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Legumi: Supereroi della Nutrizione a Tavola

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  I legumi, spesso sottovalutati, sono in realtà dei veri e propri supereroi della nutrizione. Versatili, gustosi e ricchi di nutrienti essenziali, rappresentano un pilastro fondamentale di una dieta equilibrata e salutare. Scopriamo insieme cosa sono, perché sono così importanti e quali benefici apportano alla nostra salute. Cosa sono i Legumi? I legumi sono i semi commestibili di piante appartenenti alla famiglia delle Fabaceae. Sono racchiusi in baccelli e ne esistono tantissime varietà, ognuna con caratteristiche uniche. Tra i legumi più comuni troviamo: Fagioli: Rossi, neri, borlotti, cannellini, dall'occhio... la varietà è immensa e ognuno ha un sapore e una consistenza particolare. Lenticchie: Piccole ma potenti, le lenticchie sono disponibili in diverse colorazioni (rosse, verdi, marroni) e sono molto apprezzate per la loro rapidità di cottura. Ceci: Con la loro consistenza burrosa e il sapore delicato, i ceci sono perfetti per preparare hummus, falaf...
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Colomba Vegana

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Ingredienti per 8 persone, per uno stampo di 750 grammi
  • 400 grammi di farina di grano khorasan
  • 300 ml di acqua tiepida
  • 100 grammi di lievito pasta madre (rinfrescata il giorno prima)
  • scorze e succo di arancia (quanto basta)
  • 100 grammi di olio di girasole (spremuto a freddo)
  • 50 grammi di zucchero di canna
  • 100 grammi di mandorle
  • 5 grammi di sale marino integrale
  • uvetta o canditi vegani facoltativi (si possono acquistare nei negozi bio) a piacere
Preparazione: impastare la farina, l'acqua tiepida, le scorze o il succo di arancia, l'olio di girasole, lo zucchero di canna, l'uvetta o i canditi vegani, con il lievito pasta madre e lavorare a mano (altrimenti si riscalda troppo) fino a quando l'impasto non sia ben miscelato. Poi mettetelo negli appositi stampi per la colomba. Lasciare lievitare fino a quando non raddoppia. Se l'impasto si prepara di sera, bisogna farlo riposare per tutta la notte in ambiente umido e caldo (27-30°C). Infornare a 190°C per circa 1 ora. Dopo sfornata e raffreddata decorare con le mandorle precedentemente tostate. Per poterla mangiare, lasciare la colomba vegana a riposo per un giorno.  
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