Desideri un piatto di pasta che non provochi picchi glicemici e che abbia contenuti di vitamine e minerali? Sappi che la lavorazione della pasta richiede alcune fasi precise: dalla selezione di semole di grano duro ( con un buon contenuto proteico ) alla macinazione del grano per poi arrivare all'impasto della semola macinata con acqua e alla trafilatura (lo sviluppo di lavorazione è in grado di modificare le caratteristiche nutrizionali della pasta). Per ultimo, la pasta viene essiccata con aria calda in appositi essiccatori, raffreddata e confezionata in scatole o sacchetti. Trafilatura al Teflon La pasta trafilata al Teflon si presenta più liscia, tiene meno la cottura, non raccoglie bene il condimento e, una volta ingerita, rilascia più velocemente i suoi zuccheri/amidi nel sangue. Questo significa un indice glicemico più alto con il rischio di alzare i livelli di insulina nell'organismo. Trafilatura al Bronzo La pasta trafilata al Bronzo ha una semola di migliore quali
Ricchi di ferro quanto gli spinaci, dietetici, lassativi e detossinanti, i carciofi sono i veri re della dieta invernale. Mangiare carciofi, l'organismo si depura e si assimilano una percentuale inferiore di grassi. Questo ortaggio è molto utilizzato nella cucina macrobiotica perché il suo punto di forza è l'alta porzione di fibre vegetali e acqua, che stimolano il giusto funzionamento dell'intestino, con un potente effetto depurativo. Tra le tante sostanze racchiuse nel carciofo spicca la cinerina in cui si deve il sapore amaro, l'effetto drenante e anticolesterolo e l'inulina, una fibra prebiotica eccezionale per la depurazione intestinale e per l'attivazione del metabolismo. Il carciofo rientra nella categoria degli alimenti "light" per il suo utilizzo da sempre nella medicina popolare. Con solo 22 calorie per 100 grammi e con 2,5 grammi di zucchero e 0,2 grammi di grassi è una verdura da inserire ogni giorno in ogni dieta dimagrante. Consumato