Desideri un piatto di pasta che non provochi picchi glicemici e che abbia contenuti di vitamine e minerali? Sappi che la lavorazione della pasta richiede alcune fasi precise: dalla selezione di semole di grano duro ( con un buon contenuto proteico ) alla macinazione del grano per poi arrivare all'impasto della semola macinata con acqua e alla trafilatura (lo sviluppo di lavorazione è in grado di modificare le caratteristiche nutrizionali della pasta). Per ultimo, la pasta viene essiccata con aria calda in appositi essiccatori, raffreddata e confezionata in scatole o sacchetti. Trafilatura al Teflon La pasta trafilata al Teflon si presenta più liscia, tiene meno la cottura, non raccoglie bene il condimento e, una volta ingerita, rilascia più velocemente i suoi zuccheri/amidi nel sangue. Questo significa un indice glicemico più alto con il rischio di alzare i livelli di insulina nell'organismo. Trafilatura al Bronzo La pasta trafilata al Bronzo ha una semola di migliore quali
Q uesto frullato vegan si può benissimo fare anche con le zucchine, in alternativa alla zucca. I ngredienti: 120 ml di latte di soia alla vaniglia 240 ml di sidro di mele (o latte di soia) 170 grammi di zucca in scatola (o purea di zucchine) 1 banana congelata a tocchetti sciroppo di acero (a piacere) 1 cucchiaino di spezie tra zenzero, cannella e noce moscata 1 pizzico di sale P reparazione: ho frullato tutti gli ingredienti a veloce crescente sino a raggiungere una miscela omogenea. Per un tocco in più: ho guarnito con panna montata di soia o cocco e biscotti allo zenzero sbriciolati.