Desideri un piatto di pasta che non provochi picchi glicemici e che abbia contenuti di vitamine e minerali? Sappi che la lavorazione della pasta richiede alcune fasi precise: dalla selezione di semole di grano duro ( con un buon contenuto proteico ) alla macinazione del grano per poi arrivare all'impasto della semola macinata con acqua e alla trafilatura (lo sviluppo di lavorazione è in grado di modificare le caratteristiche nutrizionali della pasta). Per ultimo, la pasta viene essiccata con aria calda in appositi essiccatori, raffreddata e confezionata in scatole o sacchetti. Trafilatura al Teflon La pasta trafilata al Teflon si presenta più liscia, tiene meno la cottura, non raccoglie bene il condimento e, una volta ingerita, rilascia più velocemente i suoi zuccheri/amidi nel sangue. Questo significa un indice glicemico più alto con il rischio di alzare i livelli di insulina nell'organismo. Trafilatura al Bronzo La pasta trafilata al Bronzo ha una semola di migliore quali
R ende la vita amara ai virus, mantiene giovani le cellule, diminuisce il colesterolo e previene i malanni di stagione. I l cacao amaro ha una miniera di polifenoli che sono i custodi antiaging delle cellule. Da una ricerca apparsa sul Chemistry Central Journal, il cacao amaro è uno degli alimenti più antiossidanti che ci sono in natura grazie all'elevato contenuto di catechine, epicatechine e procianidine, tutte sostanze di contrasto ai radicali liberi che limitano anche la crescita delle cellule tumorali. Il potere antiossidante del cacao è doppio rispetto a quello del vino rosso, che a sua volta è più alto di quello del tè verde. L'alta concentrazione di polifenoli fa del cacao amaro un alimento con proprietà antiaging per la pelle. Ti dona una salute di ferro! I l cacao amaro ha vitamine A, B1, B2 e B6, niacina, fibre, grassi buoni, ferro, zinco, calcio, magnesio e rame. Considerato un valido alleato nella stagione fredda perché protegge e allevia influenze e raffreddori.