Desideri un piatto di pasta che non provochi picchi glicemici e che abbia contenuti di vitamine e minerali? Sappi che la lavorazione della pasta richiede alcune fasi precise: dalla selezione di semole di grano duro ( con un buon contenuto proteico ) alla macinazione del grano per poi arrivare all'impasto della semola macinata con acqua e alla trafilatura (lo sviluppo di lavorazione è in grado di modificare le caratteristiche nutrizionali della pasta). Per ultimo, la pasta viene essiccata con aria calda in appositi essiccatori, raffreddata e confezionata in scatole o sacchetti. Trafilatura al Teflon La pasta trafilata al Teflon si presenta più liscia, tiene meno la cottura, non raccoglie bene il condimento e, una volta ingerita, rilascia più velocemente i suoi zuccheri/amidi nel sangue. Questo significa un indice glicemico più alto con il rischio di alzare i livelli di insulina nell'organismo. Trafilatura al Bronzo La pasta trafilata al Bronzo ha una semola di migliore quali
Yogurt, acqua,spezie. Tre ingredienti per uno dei segreti di bellezza e longevità delle donne indiane. Il lassi è un rimedio della tradizione ayurvedica che unisce i benefici dello yogurt a quelli delle spezie. Disinfiamma il colon, nutre i batteri buoni e contrasta anche il gonfiore addominale. Prepara così la ricetta tradizionale. Ingredienti per 2 persone: 250 ml di yogurt bianco al naturale 250 ml di acqua fredda ½ cucchiaino di semi di cumino o cardamomo Preparazione: in un mortaio pesta i semi di cumino o cardamomo per dare la possibilità a loro di emettere l'aroma inconfondibile e i preziosi oli essenziali. Versa in un frullatore lo yogurt e l'acqua fredda e frulla fino a ottenere una spuma gonfia, ben montata e omogenea. Aggiungi le spezie (a piacere, puoi inserire dei cubetti di ghiaccio) e frulla ancora. Versa il lassi in due bicchieri e decora con semi interi di cumino o di cardamomo.