Desideri un piatto di pasta che non provochi picchi glicemici e che abbia contenuti di vitamine e minerali? Sappi che la lavorazione della pasta richiede alcune fasi precise: dalla selezione di semole di grano duro ( con un buon contenuto proteico ) alla macinazione del grano per poi arrivare all'impasto della semola macinata con acqua e alla trafilatura (lo sviluppo di lavorazione è in grado di modificare le caratteristiche nutrizionali della pasta). Per ultimo, la pasta viene essiccata con aria calda in appositi essiccatori, raffreddata e confezionata in scatole o sacchetti. Trafilatura al Teflon La pasta trafilata al Teflon si presenta più liscia, tiene meno la cottura, non raccoglie bene il condimento e, una volta ingerita, rilascia più velocemente i suoi zuccheri/amidi nel sangue. Questo significa un indice glicemico più alto con il rischio di alzare i livelli di insulina nell'organismo. Trafilatura al Bronzo La pasta trafilata al Bronzo ha una semola di migliore quali
Dalla mesquite si ottiene una farina, usata come alimento, ma anche come rimedio naturale e in cosmesi. La farina di mesquite , fonte di tannini, inulina e mucillagini, è un valido espediente per preparare i dolci a prova di diabete. Nel 2018 una ricerca messicana confermò che la mesquite, oltre ad essere ricca di minerali come calcio, potassio, ferro, magnesio e zinco, è ricca di composti fenolici e flavonoidi considerati anti-invecchiamento. Un ingrediente adatto a tutti Consigliata ai celiaci e a chi deve perdere peso la mesquite, che si ricava dai baccelli polverizzati di una pianta della famiglia delle leguminose dal nome Prosopis glandulosa, la farina di mesquite può essere consumata per fare dolci da: Soggetti diabetici o a rischio diabete. Celiaci. Chi è a dieta o deve perdere peso.