I legumi, spesso sottovalutati, sono in realtà dei veri e propri supereroi della nutrizione. Versatili, gustosi e ricchi di nutrienti essenziali, rappresentano un pilastro fondamentale di una dieta equilibrata e salutare. Scopriamo insieme cosa sono, perché sono così importanti e quali benefici apportano alla nostra salute. Cosa sono i Legumi? I legumi sono i semi commestibili di piante appartenenti alla famiglia delle Fabaceae. Sono racchiusi in baccelli e ne esistono tantissime varietà, ognuna con caratteristiche uniche. Tra i legumi più comuni troviamo: Fagioli: Rossi, neri, borlotti, cannellini, dall'occhio... la varietà è immensa e ognuno ha un sapore e una consistenza particolare. Lenticchie: Piccole ma potenti, le lenticchie sono disponibili in diverse colorazioni (rosse, verdi, marroni) e sono molto apprezzate per la loro rapidità di cottura. Ceci: Con la loro consistenza burrosa e il sapore delicato, i ceci sono perfetti per preparare hummus, falaf...
Più proteine della carne, meno zuccheri del grano. Scopri perché questa farina umile dovrebbe sostituire quella bianca nella tua dispensa (e non solo per fare la farinata). Spesso la guardiamo nello scaffale del supermercato e pensiamo solo alla farinata ligure o alle panelle siciliane. Poi compriamo la solita farina bianca 00. È un peccato, perché la farina di ceci non è solo un ingrediente per piatti regionali, ma un vero e proprio integratore naturale che dovremmo riscoprire nella nostra quotidianità. A differenza delle farine di cereali (come grano o mais), questa deriva da un legume. E questo cambia tutto. Vediamo perché, nutrizionalmente parlando, è una fuoriclasse. 1. La "bistecca" in polvere (Proteine vegetali) Il primo motivo per amarla è il suo profilo proteico. La farina di ceci è ricchissima di proteine vegetali (circa 22g su 100g di prodotto, molto più del grano). È un'alleata fondamentale non solo per vegetariani e vegani, ma per chiunque voglia ridurre il ...