Desideri un piatto di pasta che non provochi picchi glicemici e che abbia contenuti di vitamine e minerali? Sappi che la lavorazione della pasta richiede alcune fasi precise: dalla selezione di semole di grano duro ( con un buon contenuto proteico ) alla macinazione del grano per poi arrivare all'impasto della semola macinata con acqua e alla trafilatura (lo sviluppo di lavorazione è in grado di modificare le caratteristiche nutrizionali della pasta). Per ultimo, la pasta viene essiccata con aria calda in appositi essiccatori, raffreddata e confezionata in scatole o sacchetti. Trafilatura al Teflon La pasta trafilata al Teflon si presenta più liscia, tiene meno la cottura, non raccoglie bene il condimento e, una volta ingerita, rilascia più velocemente i suoi zuccheri/amidi nel sangue. Questo significa un indice glicemico più alto con il rischio di alzare i livelli di insulina nell'organismo. Trafilatura al Bronzo La pasta trafilata al Bronzo ha una semola di migliore quali
Papaia, Ananas e Fichi, a fine di un pasto completo, sono gli unici frutti che non creano problemi di digestione perché hanno enzimi digestivi proteolitici (in grado di digerire anche le proteine). La papaia contiene la papaina, l'ananas ha la bromelina e nel fico c'è la ficina. Oltre allo scopo principale di favorire la digestione, a questi tre enzimi sono emerse anche altre interessanti proprietà. Ad esempio la bromelina concentrata nel gambo dell'ananas, svolge un'attività antinfiammatoria e si utilizza in caso di artriti nelle malattie respiratorie e in caso di cellulite e flebiti.