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Legumi: Supereroi della Nutrizione a Tavola

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  I legumi, spesso sottovalutati, sono in realtà dei veri e propri supereroi della nutrizione. Versatili, gustosi e ricchi di nutrienti essenziali, rappresentano un pilastro fondamentale di una dieta equilibrata e salutare. Scopriamo insieme cosa sono, perché sono così importanti e quali benefici apportano alla nostra salute. Cosa sono i Legumi? I legumi sono i semi commestibili di piante appartenenti alla famiglia delle Fabaceae. Sono racchiusi in baccelli e ne esistono tantissime varietà, ognuna con caratteristiche uniche. Tra i legumi più comuni troviamo: Fagioli: Rossi, neri, borlotti, cannellini, dall'occhio... la varietà è immensa e ognuno ha un sapore e una consistenza particolare. Lenticchie: Piccole ma potenti, le lenticchie sono disponibili in diverse colorazioni (rosse, verdi, marroni) e sono molto apprezzate per la loro rapidità di cottura. Ceci: Con la loro consistenza burrosa e il sapore delicato, i ceci sono perfetti per preparare hummus, falaf...
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Crêpes con mele e noci

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Ingredienti:
  • 40 grammi di farina integrale
  • 50 grammi di farina di riso
  • 1 cucchiaio di germe di grano
  • 250 ml di latte di soia
  • 2 cucchiai di sciroppo d'acero
  • bicarbonato (quanto basta)
  • 1 mela con buccia
  • 3 o 4 noci sgusciate
  • 1 cucchiaino di curcuma
Preparazione: miscelare le farine, lo sciroppo d'acero (1 cucchiaio), il bicarbonato (un pizzico) e le germe di grano in un recipiente. Aggiungere poco alla volta il latte. Quando ha raggiunto la giusta consistenza, versare un mestolo di composto in una padella antiaderente molto calda e cuocere la crêpe. Farcire con le noci tritate e la mela tagliata a fette sottilissime, precedentemente cotta a fiamma bassa in una casseruola con poca acqua e un cucchiaio di sciroppo d'acero. Spolverare ogni crêpes con la curcuma. 
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