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Legumi: Supereroi della Nutrizione a Tavola

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  I legumi, spesso sottovalutati, sono in realtà dei veri e propri supereroi della nutrizione. Versatili, gustosi e ricchi di nutrienti essenziali, rappresentano un pilastro fondamentale di una dieta equilibrata e salutare. Scopriamo insieme cosa sono, perché sono così importanti e quali benefici apportano alla nostra salute. Cosa sono i Legumi? I legumi sono i semi commestibili di piante appartenenti alla famiglia delle Fabaceae. Sono racchiusi in baccelli e ne esistono tantissime varietà, ognuna con caratteristiche uniche. Tra i legumi più comuni troviamo: Fagioli: Rossi, neri, borlotti, cannellini, dall'occhio... la varietà è immensa e ognuno ha un sapore e una consistenza particolare. Lenticchie: Piccole ma potenti, le lenticchie sono disponibili in diverse colorazioni (rosse, verdi, marroni) e sono molto apprezzate per la loro rapidità di cottura. Ceci: Con la loro consistenza burrosa e il sapore delicato, i ceci sono perfetti per preparare hummus, falaf...
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Jewell Cake con melagrana e cannella

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Ingredienti per 1 torta:
  • 500 grammi di polpa di arance
  • 225 grammi di farina di mandorle
  • 150 grammi di zucchero di cocco
  • 4 uova bio
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci
  • 1 cucchiaino di cannella 
  • sale (quanto basta)
  • 120 ml di succo di melagrana
  • 1 cucchiaio e mezzo di miele
  • 1 cucchiaio di melassa pura di melagrana (disponibile nei negozi etnici)
  • 1 melagrana grande (circa 450 grammi)
Preparazione: in una casseruola mettere la polpa delle arance con acqua fredda. Portare a ebollizione. Lasciare cuocere fino a quando non avranno raggiunto la giusta morbidezza. Scolare e lasciare raffreddare. Infine frullare il tutto. In una ciotola sbattere le uova e il zucchero di cocco, aggiungere il sale, la farina di mandorle e il lievito. Mettere anche le arance frullate e la cannella. Amalgamare  tutto per ottenere un composto omogeneo. Rivestire i bordi e il fondo di una tortiera di 22 o 24 cm con della carta forno inumidita e strizzata, versare il composto all'interno. Cuocere in forno già caldo a 180°C per circa 20 minuti, sfornare e lasciare raffreddare completamente prima di rimuovere lo stampo. Intanto preparare lo sciroppo di melagrana facendo bollire il succo di melagrana, il miele e la melassa di melagrana. Lasciare sobbollire per circa 5 minuti. Togliere dal fuoco e aggiungere i semi della melagrana. Al momento di unire la torta togliere la base dallo stampo e metterla su di un piatto. Bucherellare la parte superiore con uno stecchino lungo e ricoprire la superficie con lo sciroppo e i chicchi di melagrana. Spolverare con un pò di cannella e alcuni chicchi crudi di melagrana. Adesso è pronta per essere servita!
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