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Legumi: Supereroi della Nutrizione a Tavola

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  I legumi, spesso sottovalutati, sono in realtà dei veri e propri supereroi della nutrizione. Versatili, gustosi e ricchi di nutrienti essenziali, rappresentano un pilastro fondamentale di una dieta equilibrata e salutare. Scopriamo insieme cosa sono, perché sono così importanti e quali benefici apportano alla nostra salute. Cosa sono i Legumi? I legumi sono i semi commestibili di piante appartenenti alla famiglia delle Fabaceae. Sono racchiusi in baccelli e ne esistono tantissime varietà, ognuna con caratteristiche uniche. Tra i legumi più comuni troviamo: Fagioli: Rossi, neri, borlotti, cannellini, dall'occhio... la varietà è immensa e ognuno ha un sapore e una consistenza particolare. Lenticchie: Piccole ma potenti, le lenticchie sono disponibili in diverse colorazioni (rosse, verdi, marroni) e sono molto apprezzate per la loro rapidità di cottura. Ceci: Con la loro consistenza burrosa e il sapore delicato, i ceci sono perfetti per preparare hummus, falaf...
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Le chiacchiere super leggere di Carnevale (230 calorie)

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Ingredienti per 500 grammi di chiacchiere:
  • 200 grammi di farina di riso integrale
  • 100 grammi di farina di ceci
  • 1/2 cucchiaino di arrowroot (un tipo di fecola)
  • 2 uova bio
  • 1 cucchiaio di latte di riso
  • sale integrale marino (quanto basta)
  • 50 grammi di zucchero integrale (tipo chiaro)
Per guarnire:
  • 1/2 cucchiaino di lievito vanigliato per dolci
  • buccia di limone bio (quanto basta)
Preparazione: prendere il frullatore e ridurre lo zucchero di canna integrale in zucchero a velo. Separatamente montare le uova con lo zucchero e un pizzico di sale. In una ciotola miscelare le due farine e l'arrowroot che verranno aggiunte alle uova montate precedentemente, fino a quando non si formerà un impasto omogeneo e liscio. In un bicchiere, versare il cucchiaio di latte di riso e sciogliere il lievito. Mettere il composto nell'impasto e lavorare ancora per alcuni minuti. Su un piano da lavoro infarinato con la farina di riso, stendere l'impasto con un mattarello fino ad ottenere un foglio di sfoglia alto circa 2 mm. Con l'aiuto di una rotella dentellata, dall'impasto, tagliare dei rettangoli che verranno adagiati su una teglia foderata di carta forno. Cuocere per 12-15 minuti, in forno a 180 °C fino a quando non saranno dorati. A cottura ultimata sfornare e lasciare raffreddare su una grata per biscotti.
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