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Le chiacchiere super leggere di Carnevale (230 calorie)

Ingredienti per 500 grammi di chiacchiere:
  • 200 grammi di farina di riso integrale
  • 100 grammi di farina di ceci
  • 1/2 cucchiaino di arrowroot (un tipo di fecola)
  • 2 uova bio
  • 1 cucchiaio di latte di riso
  • sale integrale marino (quanto basta)
  • 50 grammi di zucchero integrale (tipo chiaro)
Per guarnire:
  • 1/2 cucchiaino di lievito vanigliato per dolci
  • buccia di limone bio (quanto basta)
Preparazione: prendere il frullatore e ridurre lo zucchero di canna integrale in zucchero a velo. Separatamente montare le uova con lo zucchero e un pizzico di sale. In una ciotola miscelare le due farine e l'arrowroot che verranno aggiunte alle uova montate precedentemente, fino a quando non si formerà un impasto omogeneo e liscio. In un bicchiere, versare il cucchiaio di latte di riso e sciogliere il lievito. Mettere il composto nell'impasto e lavorare ancora per alcuni minuti. Su un piano da lavoro infarinato con la farina di riso, stendere l'impasto con un mattarello fino ad ottenere un foglio di sfoglia alto circa 2 mm. Con l'aiuto di una rotella dentellata, dall'impasto, tagliare dei rettangoli che verranno adagiati su una teglia foderata di carta forno. Cuocere per 12-15 minuti, in forno a 180 °C fino a quando non saranno dorati. A cottura ultimata sfornare e lasciare raffreddare su una grata per biscotti.

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