I legumi, spesso sottovalutati, sono in realtà dei veri e propri supereroi della nutrizione. Versatili, gustosi e ricchi di nutrienti essenziali, rappresentano un pilastro fondamentale di una dieta equilibrata e salutare. Scopriamo insieme cosa sono, perché sono così importanti e quali benefici apportano alla nostra salute. Cosa sono i Legumi? I legumi sono i semi commestibili di piante appartenenti alla famiglia delle Fabaceae. Sono racchiusi in baccelli e ne esistono tantissime varietà, ognuna con caratteristiche uniche. Tra i legumi più comuni troviamo: Fagioli: Rossi, neri, borlotti, cannellini, dall'occhio... la varietà è immensa e ognuno ha un sapore e una consistenza particolare. Lenticchie: Piccole ma potenti, le lenticchie sono disponibili in diverse colorazioni (rosse, verdi, marroni) e sono molto apprezzate per la loro rapidità di cottura. Ceci: Con la loro consistenza burrosa e il sapore delicato, i ceci sono perfetti per preparare hummus, falaf...
La nocciola è l'alimento perfetto per i vegani e i vegetariani per l'alto contenuto proteico (circa 4,2 grammi per 28 grammi di frutto). Si può preparare un ottimo burro ricco di nutrienti.
Si fa così: lasciare in ammollo per 1 notte 130/150 grammi di nocciole biologiche non tostate. Il giorno seguente, frullare per 7/9 minuti fino a ottenere una crema omogenea. Unire un filo di olio e un pizzico di sale marino integrale. Si può utilizzare sul pane tostato o per addensare una salsa troppo liquida. Il burro vegano può diventare una crema golosa aggiungendo 4 cucchiai di cacao in polvere non zuccherato, 5 cucchiai di sciroppo d'acero e 1 cucchiaino di estratto di vaniglia.
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