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Legumi: Supereroi della Nutrizione a Tavola

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  I legumi, spesso sottovalutati, sono in realtà dei veri e propri supereroi della nutrizione. Versatili, gustosi e ricchi di nutrienti essenziali, rappresentano un pilastro fondamentale di una dieta equilibrata e salutare. Scopriamo insieme cosa sono, perché sono così importanti e quali benefici apportano alla nostra salute. Cosa sono i Legumi? I legumi sono i semi commestibili di piante appartenenti alla famiglia delle Fabaceae. Sono racchiusi in baccelli e ne esistono tantissime varietà, ognuna con caratteristiche uniche. Tra i legumi più comuni troviamo: Fagioli: Rossi, neri, borlotti, cannellini, dall'occhio... la varietà è immensa e ognuno ha un sapore e una consistenza particolare. Lenticchie: Piccole ma potenti, le lenticchie sono disponibili in diverse colorazioni (rosse, verdi, marroni) e sono molto apprezzate per la loro rapidità di cottura. Ceci: Con la loro consistenza burrosa e il sapore delicato, i ceci sono perfetti per preparare hummus, falaf...
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Kibbe di noci

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 Ingredienti per 6 persone:

250 gr di bulgur (si compra nei supermercati bio)

400 gr di noci sgusciate

1 cipolla tritata finemente

10 pomodorini ciliegia tagliati a metà

2 cucchiai di menta tritata

1 spicchio di aglio tritato

sale (quanto basta)

1 vasetto di yogurt greco naturale

Preparazione:

 In acqua tiepida lascia il bulgur in ammollo per 15 minuti. Scola e strizza per eliminare l'acqua in eccesso. In un mortaio, o su un tagliare, pesta le noci e mescola con 1 cucchiaino di sale scarso. In una terrina riunisci il bulgur, la cipolla, le noci, i pomodorini e la menta, miscelando per bene. Tieni il composto in frigo per 15 minuti. Servi con yogurt greco aromatizzato con l'aglio tritato finemente. 

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