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Legumi: Supereroi della Nutrizione a Tavola

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  I legumi, spesso sottovalutati, sono in realtà dei veri e propri supereroi della nutrizione. Versatili, gustosi e ricchi di nutrienti essenziali, rappresentano un pilastro fondamentale di una dieta equilibrata e salutare. Scopriamo insieme cosa sono, perché sono così importanti e quali benefici apportano alla nostra salute. Cosa sono i Legumi? I legumi sono i semi commestibili di piante appartenenti alla famiglia delle Fabaceae. Sono racchiusi in baccelli e ne esistono tantissime varietà, ognuna con caratteristiche uniche. Tra i legumi più comuni troviamo: Fagioli: Rossi, neri, borlotti, cannellini, dall'occhio... la varietà è immensa e ognuno ha un sapore e una consistenza particolare. Lenticchie: Piccole ma potenti, le lenticchie sono disponibili in diverse colorazioni (rosse, verdi, marroni) e sono molto apprezzate per la loro rapidità di cottura. Ceci: Con la loro consistenza burrosa e il sapore delicato, i ceci sono perfetti per preparare hummus, falaf...
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I pistacchi sono una fonte importante di minerali

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I pistacchi sono un alimento nutraceutico (alimento naturale o geneticamente modificato, dalle proprietà terapeutiche o preventive) e mangiarli tutti i giorni, dopo due settimane, migliori i valori pressori e il colesterolo; proteggendo il cuore. Mangiare i pistacchi significa: regolare il livello di insulina, aiutare il benessere cerebrale, mettere un freno alla fame e potenziare la memoria.

Sono soprattutto ricchi di antiossidanti, come la clorofilla, benefica per la circolazione linfatica e drenante, la vitamina E che protegge il cervello potenziandone le funzioni ed è anche antirughe, e i polifenoli che difendono dall'invecchiamento precoce. I pistacchi hanno anche la vitamina B1 (essenziale per cervello, nervi e cuore), la vitamina B6 (fondamentale per il sistema immunitario e le funzioni cerebrali).

Ricchi di minerali

Grazie alla loro abbondanza in minerali, sono rimineralizzanti ed efficaci per ostacolare ipertensione (a patto che non siano salati), osteoporosi e crampi muscolari. I pistacchi sono ricchi di magnesio che sostiene cuore, cervello e muscoli, il potassio drenante e diuretico e il ferro antianemico. 

In cucina usali così

  • Come ingrediente del pesto
  • Per creme dolci e gelati
  • Adatti con cereali, verdure, pesce e carne
  • A merenda con yogurt o frutta 

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