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Legumi: Supereroi della Nutrizione a Tavola

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  I legumi, spesso sottovalutati, sono in realtà dei veri e propri supereroi della nutrizione. Versatili, gustosi e ricchi di nutrienti essenziali, rappresentano un pilastro fondamentale di una dieta equilibrata e salutare. Scopriamo insieme cosa sono, perché sono così importanti e quali benefici apportano alla nostra salute. Cosa sono i Legumi? I legumi sono i semi commestibili di piante appartenenti alla famiglia delle Fabaceae. Sono racchiusi in baccelli e ne esistono tantissime varietà, ognuna con caratteristiche uniche. Tra i legumi più comuni troviamo: Fagioli: Rossi, neri, borlotti, cannellini, dall'occhio... la varietà è immensa e ognuno ha un sapore e una consistenza particolare. Lenticchie: Piccole ma potenti, le lenticchie sono disponibili in diverse colorazioni (rosse, verdi, marroni) e sono molto apprezzate per la loro rapidità di cottura. Ceci: Con la loro consistenza burrosa e il sapore delicato, i ceci sono perfetti per preparare hummus, falaf...
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Macedonia antiossidante

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Questa macedonia è adatta per sostituire un pasto. I mix di frutta in esso contenuti sono contro i radicali liberi. 

Ingredienti per 2 persone:

  • 1 melone tondo retato (segnato con linee orizzontali e verticali incrociato a rete)
  • 50 gr di mirtilli giganti
  • 6 more
  • 2 prugne
  • 1 kiwi piccolo
  • 200 gr di yogurt greco
  • 2 cucchiai di semi di chia
  • foglioline di menta (quanto basta)
Preparazione: lava, asciuga delicatamente con carta da cucina e metti in freezer more e mirtilli. Lava, asciuga e taglia a metà il melone. Togli i semi e ricava la polpa dalle due metà. Mettila nel frullatore con lo yogurt e metà dei semi di chia. Lava e asciuga le prugne, poi tagliale a fettine. Sbuccia e taglia a tocchetti il kiwi. Versa il frullato nelle due metà del melone. Decora con le more e i mirtilli messi precedentemente in freezer, i tocchetti di kiwi, le fettine di prugna, le foglioline di menta e per finire spolverizza con i semi di chia rimasti. 

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Abbinare in modo corretto quello che si mette nel piatto ha un enorme vantaggio: migliora la digestione e il girovita non si allarga.  A tavola si dovrebbero evitare le cattive abitudini. Mangiare cibi che non vanno d'accordo ostacolandosi l'uno con l'altro una volta giunti nel nostro stomaco e nella prima parte dell'intestino (qui avviene la scomposizione del nostro pasto in elementi assimilabili) può diventare un freno alla perdita di peso perché si traduce in fermentazioni, pesantezza e, per ultima analisi, in un generale rallentamento metabolico. Ad esempio, non è necessario separare le proteine e i carboidrati. La differenza la fa la quantità: se mangiamo un secondo con prevalenza proteica (come una bistecca o un filetto di pesce) eccedere con pane o cereali, ci sentiremmo appesantiti, limitiamoci a 30 - 40 grammi. Se mangiamo un primo (70 grammi di pasta o riso), aggiungiamo solo una piccola porzione di proteine (40 -50 grammi). La dieta dissociata invece,...
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