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Legumi: Supereroi della Nutrizione a Tavola

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  I legumi, spesso sottovalutati, sono in realtà dei veri e propri supereroi della nutrizione. Versatili, gustosi e ricchi di nutrienti essenziali, rappresentano un pilastro fondamentale di una dieta equilibrata e salutare. Scopriamo insieme cosa sono, perché sono così importanti e quali benefici apportano alla nostra salute. Cosa sono i Legumi? I legumi sono i semi commestibili di piante appartenenti alla famiglia delle Fabaceae. Sono racchiusi in baccelli e ne esistono tantissime varietà, ognuna con caratteristiche uniche. Tra i legumi più comuni troviamo: Fagioli: Rossi, neri, borlotti, cannellini, dall'occhio... la varietà è immensa e ognuno ha un sapore e una consistenza particolare. Lenticchie: Piccole ma potenti, le lenticchie sono disponibili in diverse colorazioni (rosse, verdi, marroni) e sono molto apprezzate per la loro rapidità di cottura. Ceci: Con la loro consistenza burrosa e il sapore delicato, i ceci sono perfetti per preparare hummus, falaf...
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Penne di grano solina con pastinaca, cardoncelli e verza

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 Ingredienti per 4 persone:

  • 350 gr di pasta di grano solina
  • 200 gr di funghi cardoncelli
  • ¼ di verza
  • 300 ml di passata di pomodoro
  • 1 porro piccolo
  • 1 pastinaca (tipo di verdura)
  • 1 cucchiaino di miso d'orzo
  • origano secco (quanto basta)
  • pepe del Guatemala (quanto basta)
  • lievito alimentare in scaglie a piacere
  • sale e pepe (quanto basta)
  • olio evo e di girasole alto oleico
Preparazione: pulisci e affetta i funghi. Poi, velocemente in padella, arrostisci gli stessi. Sfuma con il miso stemperato in poca acqua, mescola e lascia da parte. Lava e asciuga le foglie di verza, poi saltale con un cucchiaio di olio di girasole. Pulisci la pastinaca e tagliala in piccoli pezzi regolari. Affetta il porro. Poi, con due cucchiai di olio, stufalo in padella e unisci la pastinaca con un goccio di acqua. Fai cuocere per una decina di minuti, alzando la fiamma. Aggiungi i funghi, la verza e bagna con la passata di pomodoro. Condisci con sale e pepe, poi fai mantecare per circa 8 minuti. Intanto lessa la pasta in acqua bollente salata, i tempi di cottura li trovi scritti sulla confezione. Scola la pasta e condiscila con il sugo preparato. Servi spolverando con il lievito alimentare e un filo di olio evo a crudo. 

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