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Legumi: Supereroi della Nutrizione a Tavola

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  I legumi, spesso sottovalutati, sono in realtà dei veri e propri supereroi della nutrizione. Versatili, gustosi e ricchi di nutrienti essenziali, rappresentano un pilastro fondamentale di una dieta equilibrata e salutare. Scopriamo insieme cosa sono, perché sono così importanti e quali benefici apportano alla nostra salute. Cosa sono i Legumi? I legumi sono i semi commestibili di piante appartenenti alla famiglia delle Fabaceae. Sono racchiusi in baccelli e ne esistono tantissime varietà, ognuna con caratteristiche uniche. Tra i legumi più comuni troviamo: Fagioli: Rossi, neri, borlotti, cannellini, dall'occhio... la varietà è immensa e ognuno ha un sapore e una consistenza particolare. Lenticchie: Piccole ma potenti, le lenticchie sono disponibili in diverse colorazioni (rosse, verdi, marroni) e sono molto apprezzate per la loro rapidità di cottura. Ceci: Con la loro consistenza burrosa e il sapore delicato, i ceci sono perfetti per preparare hummus, falaf...
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Delizia di sidro e zucca

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Questo frullato vegan si può benissimo fare anche con le zucchine, in alternativa alla zucca. 

Ingredienti: 

  • 120 ml di latte di soia alla vaniglia
  • 240 ml di sidro di mele (o latte di soia)
  • 170 grammi di zucca in scatola (o purea di zucchine)
  • 1 banana congelata a tocchetti
  • sciroppo di acero (a piacere)
  • 1 cucchiaino di spezie tra zenzero, cannella e noce moscata
  • 1 pizzico di sale
Preparazione: ho frullato tutti gli ingredienti a veloce crescente sino a raggiungere una miscela omogenea. Per un tocco in più: ho guarnito con panna montata di soia o cocco e biscotti allo zenzero sbriciolati.

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