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Legumi: Supereroi della Nutrizione a Tavola

Di
  I legumi, spesso sottovalutati, sono in realtà dei veri e propri supereroi della nutrizione. Versatili, gustosi e ricchi di nutrienti essenziali, rappresentano un pilastro fondamentale di una dieta equilibrata e salutare. Scopriamo insieme cosa sono, perché sono così importanti e quali benefici apportano alla nostra salute. Cosa sono i Legumi? I legumi sono i semi commestibili di piante appartenenti alla famiglia delle Fabaceae. Sono racchiusi in baccelli e ne esistono tantissime varietà, ognuna con caratteristiche uniche. Tra i legumi più comuni troviamo: Fagioli: Rossi, neri, borlotti, cannellini, dall'occhio... la varietà è immensa e ognuno ha un sapore e una consistenza particolare. Lenticchie: Piccole ma potenti, le lenticchie sono disponibili in diverse colorazioni (rosse, verdi, marroni) e sono molto apprezzate per la loro rapidità di cottura. Ceci: Con la loro consistenza burrosa e il sapore delicato, i ceci sono perfetti per preparare hummus, falaf...
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Deliziosa ricetta vegana da provare nella tua cucina

Di

Ecco una ricetta vegana con ingredienti biologici per Insalata di quinoa con verdure di stagione:

Ingredienti:

  • 1 tazza di quinoa
  • 1/2 tazza di verdure miste, tagliate a cubetti
  • 1/4 tazza di pomodori a cubetti
  • 1/4 tazza di cipolla rossa a cubetti
  • 1/4 tazza di cetrioli a cubetti
  • 1/4 tazza di olive verdi a cubetti
  • 1/4 tazza di anacardi tostati
  • 1/4 tazza di salsa di soia
  • 2 cucchiai di olio d'oliva extravergine
  • 1 cucchiaio di succo di limone
  • 1 cucchiaino di erbe aromatiche, come timo, origano o basilico
  • Sale e pepe nero a piacere

Istruzioni:

  1. Cuocere la quinoa secondo le istruzioni sulla confezione.
  2. In una grande ciotola, unire le verdure, i pomodori, la cipolla, i cetrioli, le olive e gli anacardi.
  3. In una piccola ciotola, mescolare la salsa di soia, l'olio d'oliva, il succo di limone e le erbe aromatiche.
  4. Condire l'insalata con la salsa e regolare di sale e pepe a piacere.

Suggerimenti:

  • Per un'insalata più ricca, aggiungere 1/2 tazza di fagioli o lenticchie cotte.
  • Per un'insalata più saporita, aggiungere 1/4 tazza di formaggio vegano grattugiato.
  • Per un'insalata più fresca, aggiungere 1/4 tazza di foglie di lattuga o spinaci.

Calorie: 360

  • Calorie da grassi: 120
  • Grassi totali: 14 g
  • Colesterolo: 0 mg
  • Sodio: 400 mg
  • Potassio: 600 mg
  • Carboidrati totali: 50 g
  • Fibra: 8 g
  • Proteine: 10 g

Valori nutrizionali per porzione:

  • Calorie: 180
  • Calorie da grassi: 60
  • Grassi totali: 7 g
  • Colesterolo: 0 mg
  • Sodio: 200 mg
  • Potassio: 300 mg
  • Carboidrati totali: 25 g
  • Fibra: 4 g
  • Proteine: 5 g

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