Desideri un piatto di pasta che non provochi picchi glicemici e che abbia contenuti di vitamine e minerali? Sappi che la lavorazione della pasta richiede alcune fasi precise: dalla selezione di semole di grano duro ( con un buon contenuto proteico ) alla macinazione del grano per poi arrivare all'impasto della semola macinata con acqua e alla trafilatura (lo sviluppo di lavorazione è in grado di modificare le caratteristiche nutrizionali della pasta). Per ultimo, la pasta viene essiccata con aria calda in appositi essiccatori, raffreddata e confezionata in scatole o sacchetti. Trafilatura al Teflon La pasta trafilata al Teflon si presenta più liscia, tiene meno la cottura, non raccoglie bene il condimento e, una volta ingerita, rilascia più velocemente i suoi zuccheri/amidi nel sangue. Questo significa un indice glicemico più alto con il rischio di alzare i livelli di insulina nell'organismo. Trafilatura al Bronzo La pasta trafilata al Bronzo ha una semola di migliore quali
Ecco una ricetta vegana con ingredienti biologici per Insalata di quinoa con verdure di stagione:
Ingredienti:
- 1 tazza di quinoa
- 1/2 tazza di verdure miste, tagliate a cubetti
- 1/4 tazza di pomodori a cubetti
- 1/4 tazza di cipolla rossa a cubetti
- 1/4 tazza di cetrioli a cubetti
- 1/4 tazza di olive verdi a cubetti
- 1/4 tazza di anacardi tostati
- 1/4 tazza di salsa di soia
- 2 cucchiai di olio d'oliva extravergine
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 1 cucchiaino di erbe aromatiche, come timo, origano o basilico
- Sale e pepe nero a piacere
Istruzioni:
- Cuocere la quinoa secondo le istruzioni sulla confezione.
- In una grande ciotola, unire le verdure, i pomodori, la cipolla, i cetrioli, le olive e gli anacardi.
- In una piccola ciotola, mescolare la salsa di soia, l'olio d'oliva, il succo di limone e le erbe aromatiche.
- Condire l'insalata con la salsa e regolare di sale e pepe a piacere.
Suggerimenti:
- Per un'insalata più ricca, aggiungere 1/2 tazza di fagioli o lenticchie cotte.
- Per un'insalata più saporita, aggiungere 1/4 tazza di formaggio vegano grattugiato.
- Per un'insalata più fresca, aggiungere 1/4 tazza di foglie di lattuga o spinaci.
Calorie: 360
- Calorie da grassi: 120
- Grassi totali: 14 g
- Colesterolo: 0 mg
- Sodio: 400 mg
- Potassio: 600 mg
- Carboidrati totali: 50 g
- Fibra: 8 g
- Proteine: 10 g
Valori nutrizionali per porzione:
- Calorie: 180
- Calorie da grassi: 60
- Grassi totali: 7 g
- Colesterolo: 0 mg
- Sodio: 200 mg
- Potassio: 300 mg
- Carboidrati totali: 25 g
- Fibra: 4 g
- Proteine: 5 g
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