Desideri un piatto di pasta che non provochi picchi glicemici e che abbia contenuti di vitamine e minerali? Sappi che la lavorazione della pasta richiede alcune fasi precise: dalla selezione di semole di grano duro ( con un buon contenuto proteico ) alla macinazione del grano per poi arrivare all'impasto della semola macinata con acqua e alla trafilatura (lo sviluppo di lavorazione è in grado di modificare le caratteristiche nutrizionali della pasta). Per ultimo, la pasta viene essiccata con aria calda in appositi essiccatori, raffreddata e confezionata in scatole o sacchetti. Trafilatura al Teflon La pasta trafilata al Teflon si presenta più liscia, tiene meno la cottura, non raccoglie bene il condimento e, una volta ingerita, rilascia più velocemente i suoi zuccheri/amidi nel sangue. Questo significa un indice glicemico più alto con il rischio di alzare i livelli di insulina nell'organismo. Trafilatura al Bronzo La pasta trafilata al Bronzo ha una semola di migliore quali
In questo post, vedremo quali sono le combinazioni alimentari migliori per frutta e verdura, in base alle loro proprietà nutrizionali e al loro tempo di digestione.
Proprietà nutrizionali di frutta e verdura
Frutta e verdura sono ricche di nutrienti essenziali per la salute, tra cui:
- Vitamine, come la vitamina C, la vitamina A e la vitamina K, che sono fondamentali per il sistema immunitario, la vista e la coagulazione del sangue;
- Minerali, come il potassio, il calcio e il ferro, che sono importanti per la funzione muscolare, scheletrica e nervosa;
- Fibre, che sono fondamentali per la digestione e la salute dell'intestino;
- Antiossidanti, che aiutano a proteggere le cellule dai danni causati dai radicali liberi.
Tempo di digestione di frutta e verdura
Frutta e verdura hanno tempi di digestione diversi. La frutta, in genere, ha un tempo di digestione più breve della verdura, che può variare a seconda della tipologia di verdura.
In generale, la frutta dolce e acida ha un tempo di digestione più breve della frutta amara. La verdura a foglia verde ha un tempo di digestione più breve della verdura a radice.
Combinazioni alimentari di frutta e verdura
In base alle loro proprietà nutrizionali e al loro tempo di digestione, è possibile individuare alcune combinazioni alimentari di frutta e verdura che sono particolarmente benefiche per la salute.
Frutta e verdura ad alto contenuto di vitamina C
La vitamina C è un nutriente essenziale per il sistema immunitario. I frutti e le verdure ad alto contenuto di vitamina C includono:
- Frutta: arance, limoni, pompelmi, kiwi, fragole, mirtilli;
- Verdure: peperoni, broccoli, cavolfiori, cavoli, spinaci.
Questi alimenti possono essere combinati tra loro in diversi modi, ad esempio:
- Una macedonia di frutta e verdura fresca;
- Un frullato di frutta e verdura;
- Un'insalata di frutta e verdura.
Frutta e verdura ad alto contenuto di vitamina A
La vitamina A è un nutriente essenziale per la vista, la pelle e il sistema immunitario. I frutti e le verdure ad alto contenuto di vitamina A includono:
- Frutta: mango, melone, albicocche, pesche, carote, peperoni rossi;
- Verdure: spinaci, patate dolci, zucca, cavolo rosso.
Questi alimenti possono essere combinati tra loro in diversi modi, ad esempio:
- Una zuppa di verdure e frutta;
- Una salsa di verdure e frutta;
- Un'insalata di frutta e verdura con un filo di olio extravergine d'oliva.
Frutta e verdura ad alto contenuto di fibre
Le fibre sono importanti per la digestione e la salute dell'intestino. I frutti e le verdure ad alto contenuto di fibre includono:
- Frutta: mele, pere, prugne, banane, mirtilli, kiwi;
- Verdure: fagioli, lenticchie, ceci, carote, broccoli, cavoli.
Questi alimenti possono essere combinati tra loro in diversi modi, ad esempio:
- Un piatto di pasta con verdure e frutta;
- Un'insalata di frutta e verdura con semi e noci;
- Un frullato di frutta e verdura con yogurt o latte vegetale.
Conclusione
Frutta e verdura sono due alimenti fondamentali per una dieta sana e bilanciata. Combinandoli tra loro in modo corretto, è possibile ottenere un apporto completo di nutrienti e migliorare la salute generale.
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