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Legumi: Supereroi della Nutrizione a Tavola

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  I legumi, spesso sottovalutati, sono in realtà dei veri e propri supereroi della nutrizione. Versatili, gustosi e ricchi di nutrienti essenziali, rappresentano un pilastro fondamentale di una dieta equilibrata e salutare. Scopriamo insieme cosa sono, perché sono così importanti e quali benefici apportano alla nostra salute. Cosa sono i Legumi? I legumi sono i semi commestibili di piante appartenenti alla famiglia delle Fabaceae. Sono racchiusi in baccelli e ne esistono tantissime varietà, ognuna con caratteristiche uniche. Tra i legumi più comuni troviamo: Fagioli: Rossi, neri, borlotti, cannellini, dall'occhio... la varietà è immensa e ognuno ha un sapore e una consistenza particolare. Lenticchie: Piccole ma potenti, le lenticchie sono disponibili in diverse colorazioni (rosse, verdi, marroni) e sono molto apprezzate per la loro rapidità di cottura. Ceci: Con la loro consistenza burrosa e il sapore delicato, i ceci sono perfetti per preparare hummus, falaf...
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Salmone e broccoli: un'associazione perfetta per l'assimilazione del selenio

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Salmone e broccoli sono due alimenti ricchi di selenio, un minerale essenziale per la salute. L'associazione di questi due alimenti può favorire l'assimilazione del selenio da parte dell'organismo.

Il selenio è un minerale essenziale per la salute umana. È coinvolto in numerose funzioni biologiche, tra cui:

  • Il funzionamento del sistema immunitario
  • La produzione di ormoni tiroidei
  • La protezione delle cellule dai danni ossidativi

Il selenio è presente in una varietà di alimenti, tra cui:

  • Pesce, in particolare salmone, sardine e tonno
  • Frutta secca, in particolare noci, semi e arachidi
  • Cereali integrali

Salmone e broccoli: un'associazione perfetta

Salmone e broccoli sono due alimenti ricchi di selenio. Una porzione di 100 grammi di salmone fornisce circa 70 microgrammi di selenio, mentre una porzione di 100 grammi di broccoli fornisce circa 40 microgrammi di selenio.

L'associazione di questi due alimenti può favorire l'assimilazione del selenio da parte dell'organismo. Questo perché il selenio è un minerale lipofilo, ovvero si dissolve nei grassi. I broccoli, invece, sono ricchi di fibre solubili, che possono aiutare a trasportare il selenio attraverso l'intestino.

Come associare salmone e broccoli

Ecco alcune idee per associare salmone e broccoli in modo gustoso e salutare:

  • Salmone al forno con broccoli: un piatto semplice e veloce da preparare. Cuocete il salmone in forno a 180°C per circa 20 minuti. Nel frattempo, lessate i broccoli e conditeli con olio extravergine di oliva, sale e pepe. Servite il salmone con i broccoli.
  • Broccoli gratinati al salmone: un piatto più ricco e sfizioso. Cuocete i broccoli al vapore per circa 10 minuti. Nel frattempo, preparate una besciamella con burro, farina e latte. Aggiungete il salmone affumicato a pezzetti e i broccoli cotti. Versate il composto in una teglia e gratinate in forno a 200°C per circa 15 minuti.
  • Insalate di salmone e broccoli: un piatto fresco e leggero. Cuocete il salmone al vapore o alla griglia. Tagliate il salmone a pezzetti e i broccoli a cimette. Mescolate il tutto con un'insalata a piacere, come lattuga, rucola o spinaci. Condite con olio extravergine di oliva, sale e pepe.

Conclusione

Salmone e broccoli sono due alimenti ricchi di selenio, un minerale essenziale per la salute. L'associazione di questi due alimenti può favorire l'assimilazione del selenio da parte dell'organismo.

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