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Spaghetti di zucchine con ragù di tofù

Ingredienti:
  • 4 zucchine crude
  • 100 grammi di tofu al naturale
  • olio extravergine di oliva (quanto basta)
  • 1 cipolla
  • 200 ml di passata di pomodoro
  • sale (quanto basta)
Preparazione: ricavare gli spaghetti dalle zucchine crude. In acqua salata sbollentare gli spaghetti di zucchine per 2 minuti. Prendere una padella antiaderente e fare rosolare la cipolla in un cucchiaio di olio extravergine di oliva. In un secondo tempo aggiungere il tofu al naturale, sbriciolato, e miscelare. Trascorsi alcuni minuti, abbassare la fiamma e aggiungere la passata di pomodoro. Proseguire la cottura per circa mezz'ora, poi utilizzare il sugo per condire gli spaghetti di zucchina. 

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