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Legumi: Supereroi della Nutrizione a Tavola

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  I legumi, spesso sottovalutati, sono in realtà dei veri e propri supereroi della nutrizione. Versatili, gustosi e ricchi di nutrienti essenziali, rappresentano un pilastro fondamentale di una dieta equilibrata e salutare. Scopriamo insieme cosa sono, perché sono così importanti e quali benefici apportano alla nostra salute. Cosa sono i Legumi? I legumi sono i semi commestibili di piante appartenenti alla famiglia delle Fabaceae. Sono racchiusi in baccelli e ne esistono tantissime varietà, ognuna con caratteristiche uniche. Tra i legumi più comuni troviamo: Fagioli: Rossi, neri, borlotti, cannellini, dall'occhio... la varietà è immensa e ognuno ha un sapore e una consistenza particolare. Lenticchie: Piccole ma potenti, le lenticchie sono disponibili in diverse colorazioni (rosse, verdi, marroni) e sono molto apprezzate per la loro rapidità di cottura. Ceci: Con la loro consistenza burrosa e il sapore delicato, i ceci sono perfetti per preparare hummus, falaf...
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Chips di verdura

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 Oltre alle patatine fritte in busta che non sono un alimento light e salutare; la buona notizia è che ci sono delle alternative gustose senza le sostanze chimiche che hanno i prodotti industriali. Sono le chips di verdura fatte in casa che diminuiscono l'indice glicemico.

Un altro vantaggio nel preparare in casa le chips di verdura è quello di controllare il quantitativo di sale che, nelle patatine in busta è molto alto. Si può evitare e sostituire con miscela di curcuma e pepe nero, paprika dolce o piccante, curry o peperoncino essiccato, mix di origano, rosmarino e basilico, aglio essiccato e tritato, semi di sesamo. La preparazione delle chips di verdura in casa da la possibilità di selezionare il quantitativo e la qualità di grassi. Le patatine in busta sono fritte in un grasso di scarsa qualità o in miscele di oli, e questo alza l'apporto di grassi saturi della dieta.

Come si preparano le chips di verdura

Per la preparazione delle chips di verdura ci sono due procedimenti. Nel primo caso si può preparare della verdura al forno rendendola croccante. Ad esempio, le foglie di cavolo nero messe singolarmente su carta da forno con un filo d'olio e una manciata di semi di sesamo. Si cuoce in forno caldo a 180°C per 10-15 minuti. Nel secondo caso, si può realizzare una sorta di essiccamento utilizzando il forno, ma a basse temperature e per diverse ore (il tempo varia in base all'alimento). Con questo metodo non si perdono le caratteristiche nutrizionali. 


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