I legumi, spesso sottovalutati, sono in realtà dei veri e propri supereroi della nutrizione. Versatili, gustosi e ricchi di nutrienti essenziali, rappresentano un pilastro fondamentale di una dieta equilibrata e salutare. Scopriamo insieme cosa sono, perché sono così importanti e quali benefici apportano alla nostra salute. Cosa sono i Legumi? I legumi sono i semi commestibili di piante appartenenti alla famiglia delle Fabaceae. Sono racchiusi in baccelli e ne esistono tantissime varietà, ognuna con caratteristiche uniche. Tra i legumi più comuni troviamo: Fagioli: Rossi, neri, borlotti, cannellini, dall'occhio... la varietà è immensa e ognuno ha un sapore e una consistenza particolare. Lenticchie: Piccole ma potenti, le lenticchie sono disponibili in diverse colorazioni (rosse, verdi, marroni) e sono molto apprezzate per la loro rapidità di cottura. Ceci: Con la loro consistenza burrosa e il sapore delicato, i ceci sono perfetti per preparare hummus, falaf...
Q uesto frullato vegan si può benissimo fare anche con le zucchine, in alternativa alla zucca. I ngredienti: 120 ml di latte di soia alla vaniglia 240 ml di sidro di mele (o latte di soia) 170 grammi di zucca in scatola (o purea di zucchine) 1 banana congelata a tocchetti sciroppo di acero (a piacere) 1 cucchiaino di spezie tra zenzero, cannella e noce moscata 1 pizzico di sale P reparazione: ho frullato tutti gli ingredienti a veloce crescente sino a raggiungere una miscela omogenea. Per un tocco in più: ho guarnito con panna montata di soia o cocco e biscotti allo zenzero sbriciolati.