I legumi, spesso sottovalutati, sono in realtà dei veri e propri supereroi della nutrizione. Versatili, gustosi e ricchi di nutrienti essenziali, rappresentano un pilastro fondamentale di una dieta equilibrata e salutare. Scopriamo insieme cosa sono, perché sono così importanti e quali benefici apportano alla nostra salute. Cosa sono i Legumi? I legumi sono i semi commestibili di piante appartenenti alla famiglia delle Fabaceae. Sono racchiusi in baccelli e ne esistono tantissime varietà, ognuna con caratteristiche uniche. Tra i legumi più comuni troviamo: Fagioli: Rossi, neri, borlotti, cannellini, dall'occhio... la varietà è immensa e ognuno ha un sapore e una consistenza particolare. Lenticchie: Piccole ma potenti, le lenticchie sono disponibili in diverse colorazioni (rosse, verdi, marroni) e sono molto apprezzate per la loro rapidità di cottura. Ceci: Con la loro consistenza burrosa e il sapore delicato, i ceci sono perfetti per preparare hummus, falaf...
Ecco una ricetta vegana con ingredienti biologici per Insalata di quinoa con verdure di stagione: Ingredienti: 1 tazza di quinoa 1/2 tazza di verdure miste, tagliate a cubetti 1/4 tazza di pomodori a cubetti 1/4 tazza di cipolla rossa a cubetti 1/4 tazza di cetrioli a cubetti 1/4 tazza di olive verdi a cubetti 1/4 tazza di anacardi tostati 1/4 tazza di salsa di soia 2 cucchiai di olio d'oliva extravergine 1 cucchiaio di succo di limone 1 cucchiaino di erbe aromatiche, come timo, origano o basilico Sale e pepe nero a piacere Istruzioni: Cuocere la quinoa secondo le istruzioni sulla confezione. In una grande ciotola, unire le verdure, i pomodori, la cipolla, i cetrioli, le olive e gli anacardi. In una piccola ciotola, mescolare la salsa di soia, l'olio d'oliva, il succo di limone e le erbe aromatiche. Condire l'insalata con la salsa e regolare di sale e pepe a piacere. Suggerimenti: Per un'insalata più ricca, aggiungere 1/2 tazza di fagioli o lentic...