Il Nutrizionista Casalingo

Post

Riso Jollof

Questa ricetta è originaria di Mali. Ingredienti per 6 persone: 400 gr di carne a scelta 250 di riso per risotti 2 cipolle 500 gr di pomodori pelati 150 gr di passata di pomodoro 3 cucchiai di burro di arachidi 1 peperone verde olio di oliva (quanto basta) 1 cucchiaio di pepe di Cajenna o Paprica ½ cucchiaino di timo ½ di spezie a scelta sale e pepe (quanto basta) Preparazione: in una grossa pentola versa l'olio e il burro di arachidi. Quando l'olio è caldo, aggiungi la carne e falla soffriggere a fuoco basso. Taglia i pomodori, le cipolle e il peperone in pezzi piuttosto grandi, poi togli la carne dal recipiente e aggiungi le verdure al liquido di cottura. Dopo alcuni minuti aggiungi di nuovo la carne, le spezie e il passato di pomodoro. Versa il brodo vegetale (preparato prima) o acqua, aggiungi il sale, e fai bollire. A questo punto metti il riso e continua a dosare calore e acqua finché il riso non è cotto a puntino.

Vuoi mangiare bene? Costruisci un pasto perfetto!

Alcuni abbinamenti alimentari più di altri, possono rallentare lo sviluppo digestivo, soprattutto se soffri di pesantezza postprandiale (sonnolenza dopo il pranzo) e gonfiore. Le regole generali da ricordare: Le proteine diverse non vanno d'accordo - in un pasto è sufficiente una sola proteina (legumi, uova, carne, formaggio, pesce). Avendo tempi digestivi diversi, se ne abbini più di una, il lavoro di stomaco e intestino diventa più lungo. Frutta a fine pasto? Non sempre - ha pesare su bilancia e digestione è certe volte l'eccesso di zuccheri, al quale da il suo contributo anche la frutta a fine pasto (anche il dessert non è da meno!). Se il tuo pasto è stato fonte di carboidrati, che sono zuccheri complessi, ad es. pizza o pasta è meglio consumare la frutta non subito dopo il pranzo, ma a merenda. Con le verdure non sbagli - se non sai come abbinare un alimento usa le verdure, non sbagli! Esse alzano la sazietà e limitano l'assimilazione di grassi e zuccheri, ti forni

Ad Agosto è tempo di lamponi!

Sono così squisiti e morbidi che si mangiano come un dessert! I lamponi ricchi di fibre, hanno poche calorie e contrastano il sovrappeso. Sono ricchi di vitamina C, A, B, E e K hanno potassio (220 mg per etto), fosforo, calcio, ferro, manganese e magnesio. Il colore rosso rubino del lampone non inganna ed è segnale unico dell'enorme ricchezza di sostanze ad azione antiossidante e antinfiammatoria. Il lampone contiene molte antocianine, ma anche quercetina, catechine, acido ellagico (è il frutto di bosco che contiene dosi più alte), tannini e resveratrolo (lo stesso dell'uva nera!). Questi sono tutti dei fitonutrienti, preziosi e abbondanti che non servono solo per contrastare stress ossidativo e focolai infiammatori, ma servono anche a preservare la funzionalità cerebrale, la memoria, la vista e la struttura dei vasi sanguigni. I lamponi sono di stagione fino a Settembre-Ottobre. I modi più sani per portarli a tavola Per la prevenzione di Ictus e Coaguli - mangia i lampon

Un pomodoro al giorno, salva cuore, vasi e pelle!

È un ortaggio saporito e una fonte di licopene (potente antiossidante naturale). Il pomodoro sazia, idrata e rinfresca. Questo succoso vegetale appartiene alla famiglia delle Solanacee come le patate, le melanzane e i peperoni. Alimento nutraceutico, il pomodoro è ricco di sostanze curative naturali che tornano utili, specialmente nel periodo estivo. Contiene molte vitamine in particolare la A, la C e la E e i minerali come: il calcio, il potassio, il sodio e lo zolfo, ad azione disinfettante e purificante. Il punto di forza del pomodoro è rappresentato dal licopene, un carotenoide responsabile del colore rosso dell'ortaggio e delle tantissime proprietà antiossidanti. E ben saputo che il licopene aiuta a proteggere il sistema nervoso centrale nei confronti delle malattie degenerative ma contribuisce a bloccare l'ossidazione del colesterolo cattivo, pericoloso per il cuore, ripulendo vene e arterie dai grassi in eccesso. Il pomodoro previene i danni causati alla pelle dall'

Contrasta l'annebbiamento mentale

Prezzemolo, peperoni e fagioli bianchi sono le risorse per la tua memoria. Non è difficile accertare in prima persona il legame tra apparato gastrointestinale e memoria. I batteri intestinali incidono sui livelli del sangue di cortisolo, l'ormone dello stress, donando l'asse ipotalamo-ipofisi-surrene; un'alterazione nel microbiota può provocare un picco di cortisolo che a sua volta può ridurre l'efficacia della memoria a lungo termine. Per di più, la nostra lucidità mentale risente degli squilibri tra serotonina e dopamina, che dipendono dai batteri intestinali che ne producono i precursori. Per mantenerti l'intestino sano, devi evitare cibi ricchi di grassi saturi e zuccheri che aumentando lo stress ossidativo, danneggiano le cellule cerebrali e riducono l'efficacia della comunicazione tra le cellule dell'ippocampo. La dieta migliore se ti senti affaticato, esausto e percepisci che le funzioni cognitive non sono al massimo dell'efficienza, è la MIND ,

Il prezzemolo

Ha più vitamina C di molti agrumi, il prezzemolo, si può usare anche come verdura. Sebbene sia fra le erbe aromatiche più famose e diffuse, il prezzemolo è spesso sottovalutato: quello a foglia riccia, ad esempio, si utilizza come semplice guarnizione che verrà scartato durante il pasto. Eppure è ricchissimo di vitamine e ferro. Fra le varietà esistenti, oltre a quello a foglia riccia, c'è anche il prezzemolo a foglia liscia. Coltivato da secoli, il prezzemolo era impiegato come guarnizione fin dall'antichità. Per via delle sue proprietà terapeutiche e i tantissimi usi in cucina, il prezzemolo, era considerato un'erba straordinaria. Questa è una spezia ricca di vitamine e sali minerali che protegge le ossa e capelli, svolge anche un'azione diuretica e regolatrice della pressione sanguigna. Originario del bacino del Mediterraneo, dove cresce ancora allo stato spontaneo in determinate zone. Oggi, il prezzemolo si coltiva a scopi commerciali, in svariati paesi di tutt

Pasta fredda alla mediterranea

Questa è una ricetta che mantiene attivo l'intestino perché ci sono molte verdure, ricche di fibre, minerali e vitamine. C'è, anche il tonno una fonte di proteine e grassi buoni e le olive antiossidanti, salva-cuore. In questa ricetta la pasta cotta e raffreddata, parte dell'amido si trasforma in amido resistente che facilità il benessere intestinale. Ingredienti per 4 persone: 300 gr di pasta integrale 200 gr di tonno sott'olio 200 gr di pomodorini ciliegio 2 peperoni rossi 1 cetriolo 30 gr di olive ½ limone (il succo) 200 gr di rucola Sale (quanto basta) Origano (quanto basta) Pepe nero e peperoncino (quanto basta) Preparazione: in una pentola con tanta acqua salata metti la pasta a cuocere. In una ciotola capiente metti i condimenti: le verdure lavate e tagliate, le olive precedentemente denocciolate e il tonno a pezzetti. Se hai comprato un tonno di ottima qualità, non scolarlo, l'olio è impregnato degli Omega 3 del pesce! Quando la pasta è pronta, scolala e