Desideri un piatto di pasta che non provochi picchi glicemici e che abbia contenuti di vitamine e minerali? Sappi che la lavorazione della pasta richiede alcune fasi precise: dalla selezione di semole di grano duro ( con un buon contenuto proteico ) alla macinazione del grano per poi arrivare all'impasto della semola macinata con acqua e alla trafilatura (lo sviluppo di lavorazione è in grado di modificare le caratteristiche nutrizionali della pasta). Per ultimo, la pasta viene essiccata con aria calda in appositi essiccatori, raffreddata e confezionata in scatole o sacchetti. Trafilatura al Teflon La pasta trafilata al Teflon si presenta più liscia, tiene meno la cottura, non raccoglie bene il condimento e, una volta ingerita, rilascia più velocemente i suoi zuccheri/amidi nel sangue. Questo significa un indice glicemico più alto con il rischio di alzare i livelli di insulina nell'organismo. Trafilatura al Bronzo La pasta trafilata al Bronzo ha una semola di migliore quali
È un ortaggio saporito e una fonte di licopene (potente antiossidante naturale).
Il pomodoro sazia, idrata e rinfresca. Questo succoso vegetale appartiene alla famiglia delle Solanacee come le patate, le melanzane e i peperoni. Alimento nutraceutico, il pomodoro è ricco di sostanze curative naturali che tornano utili, specialmente nel periodo estivo. Contiene molte vitamine in particolare la A, la C e la E e i minerali come: il calcio, il potassio, il sodio e lo zolfo, ad azione disinfettante e purificante. Il punto di forza del pomodoro è rappresentato dal licopene, un carotenoide responsabile del colore rosso dell'ortaggio e delle tantissime proprietà antiossidanti. E ben saputo che il licopene aiuta a proteggere il sistema nervoso centrale nei confronti delle malattie degenerative ma contribuisce a bloccare l'ossidazione del colesterolo cattivo, pericoloso per il cuore, ripulendo vene e arterie dai grassi in eccesso. Il pomodoro previene i danni causati alla pelle dall'esposizione ai raggi ultravioletti, prolungando la durata dell'abbronzatura. Un'altra caratteristica di questo ortaggio è quella di aiutare l'organismo ad assimilare, più rapidamente gli amidi presenti nella pasta, evitando la fermentazione. Questo avviene se il pomodoro non viene associato alla carne (il ragù) che, nei soggetti più sensibili, provoca acidità!
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