Desideri un piatto di pasta che non provochi picchi glicemici e che abbia contenuti di vitamine e minerali? Sappi che la lavorazione della pasta richiede alcune fasi precise: dalla selezione di semole di grano duro ( con un buon contenuto proteico ) alla macinazione del grano per poi arrivare all'impasto della semola macinata con acqua e alla trafilatura (lo sviluppo di lavorazione è in grado di modificare le caratteristiche nutrizionali della pasta). Per ultimo, la pasta viene essiccata con aria calda in appositi essiccatori, raffreddata e confezionata in scatole o sacchetti. Trafilatura al Teflon La pasta trafilata al Teflon si presenta più liscia, tiene meno la cottura, non raccoglie bene il condimento e, una volta ingerita, rilascia più velocemente i suoi zuccheri/amidi nel sangue. Questo significa un indice glicemico più alto con il rischio di alzare i livelli di insulina nell'organismo. Trafilatura al Bronzo La pasta trafilata al Bronzo ha una semola di migliore quali
La primavera è finalmente arrivata, portando con sé una ventata di aria fresca, giornate più lunghe e, soprattutto, una varietà di prodotti freschi e di stagione che invogliano a sperimentare in cucina.
In questo post, vogliamo proporvi alcune ricette primaverili facili, veloci e gustose, perfette per celebrare questa stagione ricca di colori e sapori.
Insalate fresche e colorate:
Niente di più semplice e invitante di un'insalata fresca per una pausa pranzo o una cena leggera. Scegliete le vostre verdure preferite di stagione, come lattuga, spinaci, pomodori, cetrioli, ravanelli, carote, e conditele con un olio extravergine d'oliva, aceto balsamico o succo di limone, sale e pepe. Per un tocco di croccantezza, aggiungete qualche crostino di pane o semi tostati.
Risotti primaverili:
Il riso è un ingrediente versatile che si presta a infinite preparazioni. Per un primo piatto dal sapore primaverile, provate un risotto con asparagi o fagioli fave. Soffriggete la cipolla, aggiungete il riso e fatelo tostare. Sfumate con del vino bianco, quindi unite le verdure e cuocete aggiungendo brodo vegetale man mano che si asciuga. Completate con un formaggio grattugiato e servite caldo.
Torte salate con ricotta e erbe aromatiche:
Le torte salate sono un'idea sfiziosa e versatile per una cena o un buffet. In questa stagione, potete preparare una deliziosa torta salata con ricotta e erbe aromatiche, come basilico, menta o prezzemolo. Stendete la sfoglia in una teglia, bucherellatela con i rebbi di una forchetta e farcitela con un composto di ricotta, uova, erbe aromatiche e un pizzico di noce moscata. Cuocete in forno preriscaldato fino a doratura.
Crostate con fragole o ciliegie:
La frutta fresca è protagonista assoluta della primavera. Per un dessert goloso e di stagione, preparate una crostata con fragole o ciliegie. Preparate la pasta frolla, stendetela in una teglia e farcitela con la frutta lavata e tagliata a pezzi. Spolverizzate con zucchero e cannella e cuocete in forno preriscaldato fino a doratura.
Queste sono solo alcune idee per gustare al meglio la primavera in cucina. Con un po' di fantasia e i prodotti freschi di stagione, potrete creare piatti deliziosi e colorati che sorprenderanno i vostri commensali.
Buon appetito e buona primavera!
Risotto cremoso agli asparagi: un primo piatto primaverile facile e gustoso
Il risotto con asparagi è un classico della cucina primaverile, un primo piatto semplice da realizzare ma dal gusto raffinato. Perfetto per un pranzo in famiglia o una cena con amici, questo risotto conquisterà tutti con la sua cremosità e il suo sapore delicato.
Ingredienti per 4 persone:
- 320 g di riso Carnaroli
- 800 g di asparagi
- 1 scalogno
- 1 noce di burro
- 700 ml di brodo vegetale
- 100 ml di vino bianco secco (facoltativo)
- 50 g di parmigiano grattugiato
- Sale e pepe q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
Preparazione:
- Pulire gli asparagi: Lavare accuratamente gli asparagi, eliminare la parte dura del gambo e tagliarli a rondelle. Mettere da parte le punte degli asparagi per la decorazione finale.
- Preparare il soffritto: Sbucciare lo scalogno e tritarlo finemente. In una casseruola capiente, sciogliere il burro a fuoco dolce e soffriggere lo scalogno fino a farlo appassire.
- Tostare il riso: Aggiungere il riso Carnaroli al soffritto e mescolare per farlo tostare per un paio di minuti. Se si desidera, sfumare con il vino bianco e far evaporare completamente l'alcool.
- Cuocere il risotto: Unire il brodo vegetale caldo poco alla volta, mescolando continuamente, e cuocere il riso per circa 15-20 minuti, o fino a quando non sarà al dente. Aggiungere le rondelle di asparagi a metà cottura e regolare di sale e pepe.
- Mantecare il risotto: A fine cottura, spegnere il fuoco e mantecare il risotto con il parmigiano grattugiato e un filo d'olio extravergine d'oliva.
- Impiattare e decorare: Servire il risotto ben caldo, decorando con le punte degli asparagi tenute da parte e un'altra spolverata di parmigiano.
Consigli:
- Per un risotto ancora più cremoso, potete aggiungere un cucchiaio di panna o ricotta al momento della mantecata.
- Se preferite un gusto più intenso, potete utilizzare del brodo di asparagi al posto del brodo vegetale.
- Potete arricchire il risotto con altri ingredienti, come pancetta, speck o scamorza affumicata.
- Per un tocco di croccantezza, potete aggiungere dei pinoli tostati al momento del servizio.
Varianti:
- Risotto con asparagi e pancetta: Soffriggete la pancetta a cubetti con lo scalogno, prima di aggiungere il riso.
- Risotto con asparagi e scamorza affumicata: Aggiungete la scamorza a cubetti al risotto durante la mantecatura.
- Risotto con asparagi e gamberetti: Soffriggete i gamberetti puliti con lo scalogno, prima di aggiungere il riso.
Buon appetito!
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