Desideri un piatto di pasta che non provochi picchi glicemici e che abbia contenuti di vitamine e minerali? Sappi che la lavorazione della pasta richiede alcune fasi precise: dalla selezione di semole di grano duro ( con un buon contenuto proteico ) alla macinazione del grano per poi arrivare all'impasto della semola macinata con acqua e alla trafilatura (lo sviluppo di lavorazione è in grado di modificare le caratteristiche nutrizionali della pasta). Per ultimo, la pasta viene essiccata con aria calda in appositi essiccatori, raffreddata e confezionata in scatole o sacchetti. Trafilatura al Teflon La pasta trafilata al Teflon si presenta più liscia, tiene meno la cottura, non raccoglie bene il condimento e, una volta ingerita, rilascia più velocemente i suoi zuccheri/amidi nel sangue. Questo significa un indice glicemico più alto con il rischio di alzare i livelli di insulina nell'organismo. Trafilatura al Bronzo La pasta trafilata al Bronzo ha una semola di migliore quali
Sono delle sostanze che svolgono una attività benefica sulla salute, sia per la prevenzione che per la cura terapeutica. I nutraceuti vincono le cause dei tumori. I stati infiammatori e sovrappeso sono le cause più diffuse dei tumori al seno e al colon. L'esistenza di una connessione stretta tra lo sviluppo di un tumore, le infiammazioni croniche e il sovrappeso, dopo molte ricerche scientifiche, è stata oggi largamente dimostrata. Ecco perchè è importante tenere sotto controllo questi due fattori. Si sa che il consumo eccessivo di zuccheri, di grassi saturi (in particolare di quelli idrogenati), di cibo spazzatura, di mangiare poca verdura e fare un'alimentazione ricca di cereali e derivati raffinati come il riso, il pane e la pasta, possono sviluppare stati infiammatori nell'organismo che si manifestano con dolori articolari, dolori muscolari, frequenti infezioni e aumento del peso corporeo. La piperina (nel pepe), l'acido clorogenico (nel caffè verde) e la bromelina (nell'ananas) sono le tre sostanze nutraceutiche che possono prevenire questo tipo di patologie. Queste, sono delle sostanze preziose, in quanto sono in grado di dare una scossa al metabolismo e facilitare la disinfiammazione dell'organismo. Tutto questo si manifesterà con una diuresi migliorata e una diminuzione, se presente, dei dolori articolari, muscolari e mal di testa. E' essenziale seguire una dieta sana ed equilibrata!
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