Desideri un piatto di pasta che non provochi picchi glicemici e che abbia contenuti di vitamine e minerali? Sappi che la lavorazione della pasta richiede alcune fasi precise: dalla selezione di semole di grano duro ( con un buon contenuto proteico ) alla macinazione del grano per poi arrivare all'impasto della semola macinata con acqua e alla trafilatura (lo sviluppo di lavorazione è in grado di modificare le caratteristiche nutrizionali della pasta). Per ultimo, la pasta viene essiccata con aria calda in appositi essiccatori, raffreddata e confezionata in scatole o sacchetti. Trafilatura al Teflon La pasta trafilata al Teflon si presenta più liscia, tiene meno la cottura, non raccoglie bene il condimento e, una volta ingerita, rilascia più velocemente i suoi zuccheri/amidi nel sangue. Questo significa un indice glicemico più alto con il rischio di alzare i livelli di insulina nell'organismo. Trafilatura al Bronzo La pasta trafilata al Bronzo ha una semola di migliore quali
Cucina vegetariana:
La cucina vegetariana si basa sull'esclusione di carne, pesce e volatili. Tuttavia, ammette il consumo di derivati animali come latte, uova e miele. Le pietanze vegetariane sono ricche di:
- Verdure: una varietà di ortaggi, legumi, tuberi e verdure a foglia verde
- Frutta: fresca, secca o disidratata
- Cereali: integrali e raffinati
- Legumi: fagioli, ceci, lenticchie, piselli
- Tofu e tempeh: derivati della soia
- Latticini: latte, yogurt, formaggi
- Uova: in alcuni tipi di cucina vegetariana
Cucina vegana:
La cucina vegana rappresenta una scelta più restrittiva, escludendo tutti i prodotti di origine animale. I vegani non consumano carne, pesce, latte, uova, miele e qualsiasi ingrediente derivato dagli animali. La loro alimentazione si basa su:
- Verdure: una varietà ancora più ampia di ortaggi, legumi, tuberi e verdure a foglia verde
- Frutta: fresca, secca o disidratata
- Cereali: integrali e raffinati
- Legumi: fagioli, ceci, lenticchie, piselli
- Tofu e tempeh: derivati della soia
- Latte vegetale: di soia, mandorle, riso, avena
- Dolcificanti naturali: sciroppo d'agave, zucchero di canna
Salute:
Entrambe le cucine possono apportare benefici alla salute, se ben pianificate e bilanciate.
- Cucina vegetariana: riduce il rischio di malattie cardiovascolari, diabete, obesità e alcuni tipi di cancro.
- Cucina vegana: offre i benefici della cucina vegetariana e può ridurre il rischio di alcune carenze nutrizionali.
Ambiente:
L'impatto ambientale di entrambe le cucine è generalmente inferiore a quello di una dieta a base di carne.
- Cucina vegetariana: richiede meno risorse per la produzione di cibo e riduce l'emissione di gas serra.
- Cucina vegana: ha un impatto ancora minore sull'ambiente, richiedendo meno terra, acqua ed energia per la produzione di cibo.
Conclusione:
La scelta tra cucina vegetariana e vegana dipende da diversi fattori, come le preferenze personali, le esigenze etiche e gli obiettivi di salute. Entrambe le opzioni possono essere salutari e sostenibili, se adottate con consapevolezza e attenzione.
Commenti
Posta un commento