Desideri un piatto di pasta che non provochi picchi glicemici e che abbia contenuti di vitamine e minerali? Sappi che la lavorazione della pasta richiede alcune fasi precise: dalla selezione di semole di grano duro ( con un buon contenuto proteico ) alla macinazione del grano per poi arrivare all'impasto della semola macinata con acqua e alla trafilatura (lo sviluppo di lavorazione è in grado di modificare le caratteristiche nutrizionali della pasta). Per ultimo, la pasta viene essiccata con aria calda in appositi essiccatori, raffreddata e confezionata in scatole o sacchetti. Trafilatura al Teflon La pasta trafilata al Teflon si presenta più liscia, tiene meno la cottura, non raccoglie bene il condimento e, una volta ingerita, rilascia più velocemente i suoi zuccheri/amidi nel sangue. Questo significa un indice glicemico più alto con il rischio di alzare i livelli di insulina nell'organismo. Trafilatura al Bronzo La pasta trafilata al Bronzo ha una semola di migliore quali
Perché scegliere il latte vegetale?
- Intolleranza al lattosio: Il latte vegetale è un'ottima alternativa per chi è intollerante al lattosio, in quanto non contiene lattosio, lo zucchero del latte.
- Colesterolo: Il latte vegetale non contiene colesterolo, a differenza del latte vaccino, che può essere un problema per chi ha problemi di colesterolo alto.
- Grassi: Il latte vegetale contiene generalmente meno grassi del latte vaccino, soprattutto grassi saturi.
- Calorie: Il latte vegetale ha un contenuto calorico inferiore al latte vaccino, soprattutto se si sceglie la versione scremata.
- Nutrienti: Il latte vegetale è ricco di vitamine, minerali e fibre, che sono importanti per la salute.
- Sostenibilità: La produzione di latte vegetale ha un minor impatto ambientale rispetto alla produzione di latte vaccino.
Tipi di latte vegetale:
- Latte di soia: Il latte di soia è il più diffuso e ha un sapore neutro che lo rende adatto a diverse ricette.
- Latte di mandorle: Il latte di mandorle ha un sapore dolce e delicato ed è ricco di vitamina E.
- Latte d'avena: Il latte d'avena ha un sapore cremoso e un contenuto di fibre elevato.
- Latte di riso: Il latte di riso ha un sapore leggero ed è facilmente digeribile.
- Latte di cocco: Il latte di cocco ha un sapore esotico ed è ricco di vitamine e minerali.
Come scegliere il latte vegetale:
- Al 100% vegetale: Assicurati che il latte vegetale sia al 100% vegetale e non contenga zuccheri aggiunti o altri ingredienti artificiali.
- Senza conservanti: Scegli un latte vegetale senza conservanti per un prodotto più naturale.
- Arricchito: Se lo desideri, puoi scegliere un latte vegetale arricchito con calcio, vitamine o altri nutrienti.
- Sapore: Scegli il latte vegetale che ha il sapore che ti piace di più.
Ricette con il latte vegetale:
Il latte vegetale può essere utilizzato in diverse ricette, al posto del latte vaccino. Puoi utilizzarlo per preparare:
- Cereali
- Yogurt
- Frullati
- Pancake
- Dolci
- Torte
- Salse
Il latte vegetale è un'alternativa sana e gustosa al latte vaccino. Scegliendo il latte vegetale adatto alle tue esigenze, puoi migliorare la tua salute e il tuo benessere.
Pancake vegani con frutti di bosco e latte di mandorle
Questa ricetta è facile da realizzare e perfetta per una colazione sana e gustosa. I pancake sono soffici e deliziosi, e il latte di mandorle aggiunge un tocco di sapore in più.
Ingredienti:
- 150 g di farina 00
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 2 cucchiai di zucchero di canna
- 1 pizzico di sale
- 250 ml di latte di mandorle
- 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva
- Frutti di bosco freschi q.b.
- Sciroppo d'acero q.b.
Preparazione:
- In una ciotola, setacciare la farina, il lievito, lo zucchero e il sale.
- Aggiungere il latte di mandorle e l'olio extravergine d'oliva e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo e senza grumi.
- Scaldare una padella antiaderente a fuoco medio.
- Versare un mestolo di composto nella padella per formare ogni pancake.
- Cuocere i pancake per circa 2 minuti per lato, finché non saranno dorati.
- Servire i pancake caldi con frutti di bosco freschi e sciroppo d'acero.
Consigli:
- Se l'impasto risulta troppo denso, aggiungere un po' di latte di mandorle.
- Se l'impasto risulta troppo liquido, aggiungere un cucchiaio di farina.
- Per rendere i pancake ancora più golosi, puoi aggiungere all'impasto un pizzico di cannella o di vaniglia.
- In alternativa ai frutti di bosco, puoi utilizzare altri tipi di frutta fresca, come banane o fragole.
Varianti:
- Per una versione senza glutine, utilizzare farina di riso o di quinoa.
- Per una versione senza zucchero, utilizzare un dolcificante naturale come il succo d'agave o lo sciroppo di riso.
- Per una versione più proteica, aggiungere all'impasto un cucchiaio di proteine vegetali in polvere.
I pancake vegani con frutti di bosco e latte di mandorle sono una ricetta facile, veloce e deliziosa. Perfetta per una colazione sana e nutriente.
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