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La pasta a basso IG, comune o trafilata al bronzo?

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Desideri un piatto di pasta che non provochi picchi glicemici e che abbia contenuti di vitamine e minerali? Sappi che la lavorazione della pasta richiede alcune fasi precise: dalla selezione di semole di grano duro ( con un buon contenuto proteico ) alla macinazione del grano per poi arrivare all'impasto della semola macinata con acqua e alla trafilatura (lo sviluppo di lavorazione è in grado di modificare le caratteristiche nutrizionali della pasta). Per ultimo, la pasta viene essiccata con aria calda in appositi essiccatori, raffreddata e confezionata in scatole o sacchetti. Trafilatura al Teflon  La pasta trafilata al Teflon si presenta più liscia, tiene meno la cottura, non raccoglie bene il condimento e, una volta ingerita, rilascia più velocemente i suoi zuccheri/amidi nel sangue. Questo significa un indice glicemico più alto con il rischio di alzare i livelli di insulina nell'organismo.  Trafilatura al Bronzo La pasta trafilata al Bronzo ha una semola di migliore quali
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Risotto al Luppolo: un primo piatto dal gusto amarognolo e persistente

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Una ricetta originale per un risotto dal gusto amarognolo e persistente: il risotto al luppolo. Scopri come prepararlo in pochi semplici passi.

Il luppolo, ingrediente chiave della birra, si presta a sorprendenti usi in cucina. In questa ricetta, lo utilizzeremo per creare un risotto dal gusto amarognolo e persistente, perfetto per gli amanti dei sapori originali.

Ingredienti per 4 persone:

  • 320 g di riso Carnaroli
  • 1 litro di brodo vegetale
  • 1 scalogno
  • 50 g di burro
  • 100 ml di vino bianco secco
  • 100 g di luppolo in coni
  • 50 g di Grana Padano grattugiato
  • Sale e pepe q.b.

Preparazione:

  1. Tritare finemente lo scalogno e soffriggerlo in una casseruola con il burro a fuoco dolce.
  2. Aggiungere il riso e tostarlo per un paio di minuti, mescolando continuamente.
  3. Sfumare con il vino bianco e lasciarlo evaporare completamente.
  4. Unire i coni di luppolo e bagnare con il brodo vegetale caldo, un mestolo alla volta, mescolando frequentemente.
  5. Proseguire la cottura per circa 18-20 minuti, aggiungendo brodo all'occorrenza.
  6. A cottura ultimata, mantecare il risotto con il Grana Padano grattugiato, sale e pepe.
  7. Servire immediatamente, guarnendo con un pizzico di luppolo in polvere (facoltativo).

Consigli:

  • Per un gusto più intenso, utilizzare luppoli aromatici come Cascade o Amarillo.
  • Se preferite un risotto più cremoso, potete aggiungere un cucchiaio di panna fresca alla mantecatura.
  • Il risotto al luppolo può essere accompagnato con del petto di pollo o con dei gamberetti saltati in padella.

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