Street food internazionale: un viaggio culinario intorno al mondo

Pronti a fare un viaggio gastronomico senza muovervi dal divano?

Il cibo di strada, con i suoi sapori autentici e la sua atmosfera conviviale, è un'esperienza imperdibile per chi ama la cucina e la cultura di un paese. Oggi vi porteremo in giro per il mondo alla scoperta di alcune delle specialità street food più amate, con ricette facili da preparare a casa per ricreare questi sapori esotici nella vostra cucina.

Prima tappa: Messico - Tacos al Pastor

I tacos al pastor sono un vero e proprio simbolo del cibo di strada messicano. Carne di maiale marinata in spezie piccanti e cotta su un girarrosto verticale, servita in piccole tortillas di mais con cipolle, coriandolo e salsa piccante. Una vera esplosione di gusto!

Ricetta: 

Tacos al Pastor: un gusto del Messico a casa tua

I tacos al pastor sono un'icona del cibo di strada messicano. La carne di maiale marinata e cotta su un girarrosto verticale, servita in piccole tortillas di mais con cipolle, coriandolo e salsa piccante, conquista con il suo sapore autentico e la sua facilità di preparazione.

Ingredienti per 4 persone:

• 500 g di lonza di maiale
• 2 cucchiai di succo di arancia
• 1 cucchiaio di aceto bianco
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• 1 cucchiaino di cumino in polvere
• 1/2 cucchiaino di peperoncino in polvere
• 1/4 di cucchiaino di origano secco
• Sale e pepe q.b.
• 12 tortillas di mais
• Cipolla rossa a fettine
• Coriandolo fresco tritato
• Salsa piccante a piacere

Preparazione:

1. In una ciotola capiente, mescolate il succo d'arancia, l'aceto, l'olio d'oliva, il cumino, il peperoncino, l'origano, il sale e il pepe.
2. Tagliate la lonza di maiale a fettine sottili e aggiungetele alla marinata. Mescolate bene per farle insaporire uniformemente.
3. Coprite la ciotola con pellicola trasparente e lasciate marinare in frigorifero per almeno 2 ore, o meglio per tutta la notte.
4. Infilzate la carne marinata su uno spiedo da arrosticini, alternandola con fettine di cipolla rossa.
5. Cuocete la carne su un girarrosto o su una griglia a carbone fino a doratura uniforme, girando lo spiedo frequentemente.
6. Scaldate le tortillas di mais su una padella antiaderente o su un fornello a gas.
7. Tagliate la carne dallo spiedo a fettine sottili.
8. Farcite le tortillas con la carne, la cipolla rossa, il coriandolo fresco tritato e la salsa piccante a piacere.
9. Servite subito i tacos al pastor ancora caldi e godetevi un'esplosione di sapori messicani!

Consigli:

• Per un sapore più autentico, potete utilizzare la spezia "achiote", tipica della marinata dei tacos al pastor.
• Se non avete uno spiedo da arrosticini, potete cuocere la carne in padella con un filo d'olio d'oliva, girandola spesso.
• Potete accompagnare i tacos al pastor con guacamole, fagioli neri o riso messicano.
• Se amate il piccante, potete aumentare la quantità di peperoncino in polvere nella marinata.

Buon appetito!

Seconda tappa: Thailandia - Pad Thai

Il Pad Thai è un piatto di spaghetti di riso saltati in padella con uova, tofu, arachidi e germogli di soia, conditi con una salsa agrodolce a base di tamarindo e pesce. Un piatto colorato, saporito e vegetariano, perfetto per una cena leggera e gustosa.

Ricetta: 

Pad Thai: un viaggio in Thailandia a tavola

Il Pad Thai è un piatto di spaghetti di riso saltati in padella con uova, tofu, arachidi e germogli di soia, conditi con una salsa agrodolce a base di tamarindo e pesce. Un piatto colorato, saporito e vegetariano, perfetto per una cena leggera e gustosa.

Ingredienti per 2 persone:

• 150 g di spaghetti di riso
• 2 uova
• 100 g di tofu
• 100 g di germogli di soia
• 50 g di arachidi tritate
• 2 cucchiai di olio di semi di arachidi
• 1 spicchio d'aglio
• 1 cipollotto
• 1 carota
• 1 lime
• 2 cucchiai di salsa di pesce
• 2 cucchiai di succo di tamarindo
• 1 cucchiaio di zucchero di canna
• 1 peperoncino rosso piccante (facoltativo)
• Coriandolo fresco tritato per guarnire

Preparazione:

1. Mettete in ammollo gli spaghetti di riso in acqua tiepida per circa 15 minuti.
2. Sbattete le uova in una ciotola e cuocetele in una padella antiaderente con un filo d'olio, strapazzandole finemente. Toglietele dalla padella e tenetele da parte.
3. Tagliate il tofu a cubetti e saltatelo in padella con un filo d'olio fino a doratura.
4. Aggiungete il cipollotto e la carota tagliati a julienne e saltateli per un paio di minuti.
5. Scolate gli spaghetti di riso e aggiungeteli in padella con le verdure e il tofu.
6. Unite la salsa di pesce, il succo di tamarindo, lo zucchero di canna e il peperoncino tritato (se lo gradite). Mescolate bene per amalgamare gli ingredienti.
7. Aggiungete le uova strapazzate e i germogli di soia e saltate per un altro minuto.
8. Spegnete il fuoco e servite il Pad Thai guarnito con le arachidi tritate, il coriandolo fresco tritato e spicchi di lime.

Consigli:

• Potete sostituire il tofu con gamberi o pollo, se preferite una versione non vegetariana.
• Se non avete il succo di tamarindo, potete utilizzare un cucchiaio di aceto di riso diluito con acqua.
• Aggiungete un pizzico di peperoncino in polvere per un gusto più piccante.
• Servite il Pad Thai con spicchi di lime per aggiungere un tocco di freschezza.

Buon appetito!

Terza tappa: India - Samosa

Le samosa sono dei fagottini fritti ripieni di patate, piselli e spezie, un vero classico dello street food indiano. Croccanti fuori e morbide dentro, sono perfette per un antipasto sfizioso o un aperitivo con gli amici.

Ricetta: 

Samosa: un viaggio in India tra sfoglie croccanti e sapori speziati

Le samosa sono dei fagottini fritti ripieni di patate, piselli e spezie, un vero classico dello street food indiano. Croccanti fuori e morbide dentro, sono perfette per un antipasto sfizioso o un aperitivo con gli amici.

Ingredienti per circa 20 samosa:

• 200 g di pasta sfoglia
• 3 patate medie
• 100 g di piselli
• 1 cipolla media
• 1 spicchio d'aglio
• 1 peperoncino verde (facoltativo)
• 1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato
• 1 cucchiaino di garam masala
• 1/2 cucchiaino di curcuma in polvere
• 1/2 cucchiaino di coriandolo in polvere
• 1/4 di cucchiaino di cumino in polvere
• Sale e pepe q.b.
• Olio per friggere
• Coriandolo fresco tritato per guarnire

Preparazione:

1. Sbucciate le patate e tagliatele a cubetti piccoli. Lessatele in acqua bollente salata per circa 10 minuti, fino a che non saranno tenere.
2. Scolate le patate e schiacciatele con una forchetta per ottenere una purea.
3. Tritate finemente la cipolla, l'aglio e il peperoncino verde (se lo gradite).
4. Soffriggete la cipolla in un filo d'olio d'oliva fino a che non diventa trasparente.
5. Aggiungete l'aglio, il peperoncino verde (se lo usate) e le spezie (garam masala, curcuma, coriandolo e cumino) e soffriggete per un minuto, mescolando continuamente.
6. Unite i piselli e cuocete per 5 minuti.
7. Aggiungete la purea di patate e mescolate bene per amalgamare gli ingredienti.
8. Regolate di sale e pepe.
9. Lasciate raffreddare completamente il ripieno.
10. Stendete la pasta sfoglia e tagliatela in quadrati di circa 10 cm di lato.
11. Disponete un cucchiaio di ripieno al centro di ogni quadrato di pasta sfoglia.
12. Ripiegate i quadrati di pasta sfoglia a triangolo e sigillate bene i bordi con una forchetta.
13. Friggete le samosa in olio bollente a 180°C per circa 3-4 minuti per lato, fino a che non saranno dorate.
14. Scolatele su carta assorbente e servitele subito calde, guarnite con coriandolo fresco tritato.

Consigli:

• Potete aggiungere al ripieno altri ingredienti a piacere, come carote, fagiolini o verdure miste.
• Se non avete la pasta sfoglia pronta, potete prepararla in casa seguendo una ricetta online.
• Servite le samosa con una salsa yogurt o una salsa chutney piccante.

Buon appetito!

Quarta tappa: Libano - Falafel

I falafel sono polpette di ceci o fave fritte, servite in panini pita con hummus, tahina, verdure fresche e salsa piccante. Un piatto vegetariano ricco di proteine e fibre, perfetto per un pranzo sano e nutriente.

Ricetta: 

Falafel: un viaggio in Libano tra sapori vegetariani e croccantezza

I falafel sono polpette di ceci o fave fritte, servite in panini pita con hummus, tahina, verdure fresche e salsa piccante. Un piatto vegetariano ricco di proteine e fibre, perfetto per un pranzo sano e nutriente.

Ingredienti per circa 20 falafel:

• 200 g di ceci secchi
• 1 cipolla media
• 2 spicchi d'aglio
• 1 prezzemolo fresco
• 1 cucchiaino di cumino in polvere
• 1/2 cucchiaino di coriandolo in polvere
• 1/4 di cucchiaino di bicarbonato di sodio
• Sale e pepe q.b.
• Olio per friggere
• Pane pita
• Hummus
• Tahina
• Verdure fresche a scelta (pomodori, cetrioli, lattuga, cipolla rossa)
• Salsa piccante a piacere

Preparazione:

1. Mettete in ammollo i ceci in acqua fredda per almeno 12 ore.
2. Scolate i ceci e sciacquateli sotto acqua corrente.
3. Tritate finemente la cipolla, l'aglio e il prezzemolo.
4. In un robot da cucina o in un frullatore, unite i ceci ammollati, la cipolla tritata, l'aglio tritato, il prezzemolo tritato, il cumino in polvere, il coriandolo in polvere, il bicarbonato di sodio, il sale e il pepe. Frullate fino a ottenere un composto omogeneo e compatto.
5. Coprite il composto con un panno umido e lasciatelo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
6. Formate delle polpette con il composto di ceci, dando loro una forma rotonda e leggermente appiattita.
7. Friggete i falafel in olio bollente a 180°C per circa 3-4 minuti per lato, fino a che non saranno dorati.
8. Scolate i falafel su carta assorbente e serviteli subito caldi.
9. Farcite i panini pita con i falafel, l'hummus, la tahina, le verdure fresche a scelta e la salsa piccante a piacere.

Consigli:

• Potete aggiungere al composto di ceci altri ingredienti a piacere, come carote grattugiate o spezie diverse.
• Se non avete tempo per mettere in ammollo i ceci, potete utilizzare i ceci precotti in scatola. In questo caso, sciacquateli bene prima di utilizzarli.
• Servite i falafel con una salsa yogurt o una salsa tzatziki per un gusto ancora più fresco e saporito.

Buon appetito!

Quinta tappa: Giappone - Yakitori

Lo yakitori è uno spiedino di pollo cotto alla griglia e marinato in una salsa a base di salsa di soia, mirin e zucchero. Un piatto semplice ma saporito, perfetto per una cena informale o uno spuntino veloce.

Ricetta: 

Yakitori: il sapore del Giappone in spiedini

Lo yakitori è un piatto di spiedini di pollo alla griglia tipico della cucina giapponese. Semplice da preparare e ricco di gusto, è perfetto per una cena informale o uno spuntino sfizioso.

Ingredienti per circa 10 spiedini:

• 500 g di pollo (petto o cosce), tagliato a cubetti di circa 2 cm
• 1 cipolla media, tagliata a spicchi
• 100 ml di salsa yakitori (vedi ricetta seguente)
• Olio di semi per ungere la griglia

Per la salsa yakitori:

• 100 ml di salsa di soia
• 50 ml di mirin
• 50 ml di sake
• 2 cucchiai di zucchero di canna
• 1 cucchiaio di zenzero grattugiato
• 1 spicchio d'aglio tritato

Preparazione:

1. Preparate la salsa yakitori: In un pentolino, mescolate la salsa di soia, il mirin, il sake, lo zucchero di canna, lo zenzero grattugiato e l'aglio tritato. Portate a ebollizione e cuocete a fuoco basso per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a ottenere una salsa densa e sciropposa.
2. Infilzate il pollo e la cipolla su spiedini di legno alternandoli. Lasciate marinare gli spiedini nella salsa yakitori per almeno 30 minuti in frigorifero.
3. Ungete la griglia con olio di semi e cuocete gli spiedini per circa 5-6 minuti per lato, girandoli frequentemente, fino a che il pollo non sarà dorato e cotto all'interno.
4. Spennellate gli spiedini con la salsa yakitori durante la cottura per insaporirli ulteriormente.
5. Servite gli spiedini di yakitori caldi, accompagnati da riso bianco o verdure grigliate.

Consigli:

• Potete variare la carne da utilizzare per gli spiedini, usando anche maiale, manzo o pesce.
• Se non avete la salsa yakitori pronta, potete prepararla in casa seguendo la ricetta sopra.
• Per un gusto più piccante, potete aggiungere un pizzico di peperoncino in polvere alla salsa yakitori.
• Potete servire gli spiedini di yakitori con una salsa di yogurt o una salsa di maionese giapponese.

Buon appetito!

Questi sono solo alcuni esempi delle infinite possibilità offerte dal cibo di strada internazionale. Con un po' di fantasia e spirito di avventura, potrete portare a casa vostra i sapori e le atmosfere di tutto il mondo, divertendovi a cucinare e a sperimentare nuove ricette.

Buon viaggio gastronomico!