Il Nutrizionista Casalingo

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Visualizzazione dei post da luglio, 2021

Contrasta l'annebbiamento mentale

Prezzemolo, peperoni e fagioli bianchi sono le risorse per la tua memoria. Non è difficile accertare in prima persona il legame tra apparato gastrointestinale e memoria. I batteri intestinali incidono sui livelli del sangue di cortisolo, l'ormone dello stress, donando l'asse ipotalamo-ipofisi-surrene; un'alterazione nel microbiota può provocare un picco di cortisolo che a sua volta può ridurre l'efficacia della memoria a lungo termine. Per di più, la nostra lucidità mentale risente degli squilibri tra serotonina e dopamina, che dipendono dai batteri intestinali che ne producono i precursori. Per mantenerti l'intestino sano, devi evitare cibi ricchi di grassi saturi e zuccheri che aumentando lo stress ossidativo, danneggiano le cellule cerebrali e riducono l'efficacia della comunicazione tra le cellule dell'ippocampo. La dieta migliore se ti senti affaticato, esausto e percepisci che le funzioni cognitive non sono al massimo dell'efficienza, è la MIND ,

Il prezzemolo

Ha più vitamina C di molti agrumi, il prezzemolo, si può usare anche come verdura. Sebbene sia fra le erbe aromatiche più famose e diffuse, il prezzemolo è spesso sottovalutato: quello a foglia riccia, ad esempio, si utilizza come semplice guarnizione che verrà scartato durante il pasto. Eppure è ricchissimo di vitamine e ferro. Fra le varietà esistenti, oltre a quello a foglia riccia, c'è anche il prezzemolo a foglia liscia. Coltivato da secoli, il prezzemolo era impiegato come guarnizione fin dall'antichità. Per via delle sue proprietà terapeutiche e i tantissimi usi in cucina, il prezzemolo, era considerato un'erba straordinaria. Questa è una spezia ricca di vitamine e sali minerali che protegge le ossa e capelli, svolge anche un'azione diuretica e regolatrice della pressione sanguigna. Originario del bacino del Mediterraneo, dove cresce ancora allo stato spontaneo in determinate zone. Oggi, il prezzemolo si coltiva a scopi commerciali, in svariati paesi di tutt

Pasta fredda alla mediterranea

Questa è una ricetta che mantiene attivo l'intestino perché ci sono molte verdure, ricche di fibre, minerali e vitamine. C'è, anche il tonno una fonte di proteine e grassi buoni e le olive antiossidanti, salva-cuore. In questa ricetta la pasta cotta e raffreddata, parte dell'amido si trasforma in amido resistente che facilità il benessere intestinale. Ingredienti per 4 persone: 300 gr di pasta integrale 200 gr di tonno sott'olio 200 gr di pomodorini ciliegio 2 peperoni rossi 1 cetriolo 30 gr di olive ½ limone (il succo) 200 gr di rucola Sale (quanto basta) Origano (quanto basta) Pepe nero e peperoncino (quanto basta) Preparazione: in una pentola con tanta acqua salata metti la pasta a cuocere. In una ciotola capiente metti i condimenti: le verdure lavate e tagliate, le olive precedentemente denocciolate e il tonno a pezzetti. Se hai comprato un tonno di ottima qualità, non scolarlo, l'olio è impregnato degli Omega 3 del pesce! Quando la pasta è pronta, scolala e

Tagliolini di lenticchie fatti in casa

Q uesta è una pasta proteica facile e veloce da fare in casa. Ingredienti: 180 gr di farina di lenticchie 2 uova sale (un pizzico) Preparazione: in una planetaria, versa la farina, le uova e un pizzico di sale. Aziona la planetaria , e quando l'impasto prende consistenza e l'ingredienti saranno tutti amalgamati, versalo sulla spianatoia, precedentemente infarinata con altra farina di lenticchie. C on le mani lavora l'impasto fino a formare un panetto che andrai ad avvolgere con la pellicola trasparente. Lascia riposare il panetto per 20-30 minuti. Poi, con il mattarello, stendilo e fallo diventare una sfoglia sottile. Senza premere troppo, rischi di rompere la sfoglia, arrotolala e con un lungo coltello, taglia la pasta a striscioline di 3 cm circa. Lessala, scolala al dente e condiscila a piacere!